Mürbeteig Kekse mit Marmelade

Meine Mürbeteig Kekse mit Marmelade sind hübsch verziert und nicht nur lecker aus der eigenen Keksdose, sondern eignen sich auch super zum Verschenken! Du kannst sie einfach und schnell selber machen mit meinen Tipps zum Rezept.

Ob Geburtstag, Muttertag, Ostern, Pfingsten oder einfach nur zum Kaffeeklatsch – diese Marmeladen-Kekse sind ganz bestimmt ein allzeit willkommenes Mitbringsel.

Die Füllung ist das Herzstück dieser Köstlichkeit. Hier könnt ihr je nach Geschmack jede Marmelade verwenden, Hauptsache sie ist nicht stückig. Auch Kerne sollte sie nicht enthalten, denn diese behindern die Passage der Marmelade in der Spritztülle, mit der sie auf den Teig aufgetragen wird.

Solltet ihr nur stückige Marmelade zur Hand haben, so könnt ihr sie vor dem Auftragen durch ein feines Haarsieb* drücken. Darin bleiben auch die kleinsten Kerne hängen.

Marmeladen-Kekse sind auch gesund, sie enthalten schließlich Obst, oder? 😉 Nun ja, zumindest ist der Gedanke an die Fruchtigkeit der Füllung schon fast wie ein Vitamin-C Bombardement für den eigenen Körper. Aber Vorsicht, die Marmeladen-Kekse sind verdammt gut darin, eine Suchterkrankung hervorzurufen, wenn ihr euch nicht auf die Finger klopft.

Wer sich gerade auf dem Abnehm-Trip befindet, der sollte lieber schnell zur Salate-Kategorie wechseln, denn die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass die Kekse jede Diät über den Haufen werfen.

Ich erinnere mich gut daran, immer wenn ich aus dem Supermarkt diese Packung mit gemischtem Gebäck holte (komme jetzt leider nicht drauf, wie die genau heißt), dann waren die Kekse mit Marmelade immer am schnellsten weg. Kennst du das auch? Bis zum Schluss blieben dann meist die langweiligen Kekse ohne Füllung oder Schokolade übrig.

Das passiert euch sicher nicht bei meinem Marmeladen-Keks-Rezept. Die Kombination aus Vanille-Keks und fruchtiger Marmelade lässt dich wie im siebten Himmel schweben. Wer braucht da noch Yoga oder Meditationskurse? 😉 So, nun aber zum Rezept.

Tipps zur Herstellung von Marmeladen-Keksen

Die Herstellung der Marmeladen-Kekse ist wirklich simpel. In jedes Blütenblatt der ausgestochenen Blumen habe ich mit dem Finger eine Vertiefung gedrückt. Hier kommt später die Marmelade hinein.

Die Vertiefung sollte tief genug sein, dass die Marmelade später nicht herausläuft. Im Backofen wird sie nämlich durch die Hitze richtig flüssig. Allerdings auch nicht zu tief mit dem Finger drücken, sonst könntet ihr die Blütenblätter durchstechen.

Die Marmelade wird nun erstmal in einem Topf erhitzt, bis sie flüssig wird. Das geht ziemlich schnell. Immer schön rühren, am besten mit einem kleinen Schneebesen*. Nun die Marmelade wieder leicht abkühlen lassen für ca. 5 bis 10 Minuten.

Dann wird sie in einen Einweg-Spritzbeutel* mit 2 mm Lochtülle* gefüllt. Probiert erstmal auf einem Teller aus, wie sich die Marmelade spritzen lässt. Ist sie zu flüssig, dann wartet noch ein bisschen, bis sie im Spritzbeutel geringfügig fester geworden ist. Ist sie zu fest, dann erhitzt sie nochmal kurzfristig in einem Topf.

Sobald sich die Marmelade gut spritzen lässt, fülle sie in die Vertiefungen der Blütenblätter. Am besten macht es sich, wenn du am äußeren Rand anfängst und mit leichtem Druck auf den Spritzbeutel die Vertiefung bis zur Mitte mit Marmelade füllst.

Achte darauf, dass du nicht zu viel Marmelade hinein spritzt, denn sonst „läuft sie“ im Ofen über die Ränder deiner Kekse. Unten auf meinem Foto kannst du gut erkennen, wieviel Marmelade ich in meine Kekse gefüllt habe.

Danach wird die Mitte noch mit gehackten Mandeln bestückt, das sieht besonders schön und dekorativ aus. Drücke sie leicht an, damit sie am Keksteig haften bleiben. Kleine Unregelmäßigkeiten von nicht so gleichmäßig gespritzter Marmelade lassen sich so auch noch kaschieren.

Jetzt sind sie fertig und müssen nur noch ab in den Ofen. Das vollständige Rezept findest du wie immer unten auf der Rezeptkarte zum Ausdrucken.

Du hast mein Rezept für Mürbeteig Kekse mit Marmelade ausprobiert?

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