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Gazpacho Andaluz ist die wohl bekannteste kalte Suppe aus Spanien und perfekt für heiße Sommertage. Die erfrischende Spezialität aus Andalusien wird traditionell aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Olivenöl zubereitet und ganz ohne Kochen serviert. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du eine original spanische Gazpacho Andaluz ganz einfach selber machen kannst – herrlich aromatisch, gesund und in wenigen Minuten fertig.
Gazpacho Andaluz – der Klassiker unter den Tapas
Spaniens Küche ist so abwechslungsreich und vielfältig, selbst unter den Tapas. Das hat mich bei meinen Spanien-Reisen regelmäßig verblüfft. Allein von der Gazpacho gibt es unzählige regionale Variationen.
Ich habe mir den Klassiker vorgeknöpft – die Gazpacho Andaluz. Die kalte Gemüsesuppe findet sich übrigens nicht nur in Spanien, sondern auch in Portugal. Geschrieben wird sie dort mit einem s anstelle des z in Gazpacho.
Sie stammt aus der Region Andalusien in Spanien und der Algarve in Portugal. Es ist üblich, die Gazpacho als Aperitif zu den Hauptmahlzeiten zu servieren oder aber als Zwischenmahlzeiten.
Die Spanier (und ich denke auch die Portugiesen) nehmen Ihre Mahlzeiten bedingt durch den Sonnenstand und das wärmere Klima viel später ein als wir in Deutschland. Bei der Hitze ist so eine Gazpacho die perfekte Erfrischung.
Die Zubereitung von Gazpacho ist denkbar einfach, da das Gemüse nicht gekocht, sondern lediglich püriert wird. Es wird also roh verarbeitet und behält dadurch sämtliche Vitamine und Mineralstoffe.
Zudem sind die Inhaltsstoffe rein pflanzlich, also ideal für die vegane und vegetarische Ernährungsform. Durch die geringe Menge an Kohlenhydrate ist die Gazpacho perfekt für die Low Carb Diät.
Die Zutaten hat man meist immer im Haus. Ich habe meiner Gazpacho noch einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt, was dem kalten Süppchen einen wundervollen leicht rauchigen Geschmack gibt. Mmmmhhhh… sooooo lecker!
Gazpacho Andaluz
Sterne anklicken zum BewertenZutaten
- 1000 g Tomaten
- 1 Paprika rot oder grün
- 1 kleine Gurke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 50 g hartes Brot/Weißbrot alternativ Toastbrot oder feine Semmelbrösel
- 250 ml kaltes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 30 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
Anleitungen
- Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen, abkühlen lassen und danach die Haut abziehen. Anschließend würfeln in ein hohes Gefäß geben, in dem mit einem Stabmixer, püriert werden kann. Oder besser gleich einen Standmixer bzw. Küchenmaschine zum Pürieren verwenden.
- Die Paprika waschen und vom Kerngerüst befreien, würfeln, zu den Tomaten geben.
- Jetzt die Gurke waschen, die Haut abschälen, würfeln und ebenso zum übrigen Gemüse hinzufügen.
- Von den Knoblauchzehen und der Zwiebel die Haut entfernen, in grobe Stücke schneiden und in das Gefäß dazutun.
- Das harte Brot in grobe Stücke schneiden oder brechen und im kalten Wasser 5 Minuten einweichen.
- Essig, Salz, Paprika und Olivenöl zum Gemüse geben.
- Ist das Brot im Wasser aufgeweicht, dieses mit dem Wasser den übrigen Zutaten hinzugeben und hiernach alles gut pürieren, bis eine sämige Suppe entstanden ist.
- Mit etwas Paprika, Basilikum, Zwiebelringen und einigen Tropfen Olivenöl garnieren. Die Suppe kalt mit oder ohne Brot servieren.
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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Auch verspätet ist deine Gazpacho eine schöne Ergänzung zu unserer Tapas-Bar 😀
Vielen lieben Dank Nadine 🙂