Obstkuchen geht doch immer, oder? Ich jedenfalls hatte heute schon drei Stücke, lecker belegt mit Sahnepudding und Mandarin-Orangen. Die Basis – der Boden – ist natürlich das A und O. Deshalb habe ich heute für euch mein bestes Obstboden Rezept – einen Tortenboden für Obstkuchen – mitgebracht. Er ist so wunderbar und leicht zu backen, dass ich ihn euch nicht vorenthalten möchte.
Außerdem erreicht er mit nur 15 Minuten Zubereitungszeit und 15 bis 20 Minuten Backzeit wahrhaftige Spitzenwerte. Gerade wenn sich kurzfristig Gäste ankündigen, ist der Obstboden schnell gebacken und belegt. Blitzschnell steht euer Obstkuchen auf dem Tisch. Ob nun für Gäste, als Sonntagskuchen oder Dessert.
Der perfekte Obstboden braucht eine gute Form
Um einen (fast) perfekten Obstboden zu zaubern, bedarf es vor allem eines: einer guten Backform. Meine alte 0-8-15-Obstbodenform war zwar beschichtet, aber nach nur wenigen Durchgängen war die Beschichtung dann auch schon hinüber. Nachdem mein Obstboden sich dann nicht mehr aus der Form löste, war die Form nur noch reif für die Tonne.
Nach einiger Zeit des Suchens fand ich meine perfekte Obstkuchenform*. Nicht ganz preiswert, aber eine lohnenswerte Anschaffung. Vom Hersteller gibt es obendrein 10 Jahre Garantie auf die Antihaftbeschichtung. Es bewahrheitet sich auch hier wieder einmal der Spruch: Wer billig kauft, kauft zweimal. Da lobe ich mir meine neue gute Backform, die mir keinen Stress beim Backen beschert und die ich nicht nach kurzer Zeit wieder austauschen muss. HIER* könnt ihr sie erstehen, derzeit gibt es sie 37% preisreduziert.
Mein Obstboden wird natürlich auch nicht immer perfekt. Eine ungleichmäßige Bräune sei aber nicht der Backform, sondern unserem 0-8-15-Backofen geschuldet. Qualität ist auch hier das beste Rezept. Der nächste Backofen wird dann mit Sicherheit perfekt backen.
Wie backe ich einen (fast) perfekten Obstboden?
Ganz wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, auch die Eier.
Für einen herzlich fluffigen Obstboden sollte so viel Luft wie möglich in den Teig gelangen. Dafür rühre ich Eier, Zucker und eine Prise Salz für mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe in der Küchenmaschine. Ihr könnt alternativ natürlich auch ein Handrührgerät verwenden. Die Küchenmaschine schafft das in Null Komma nichts, während es mit dem Handrührgerät schon ganz schön Ausdauer erfordert. Die Zutaten werden so zu einem sehr zähen Schaum geschlagen.
Danach geht es weiter ohne die elektrischen Küchengeräte. Per Hand rühre ich mit einem Schneebesen das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl vorsichtig unter die Schaummasse. Das erfordert einige Umdrehungen mit dem Schneebesen. Dabei achte ich darauf, dass ich alle „Mehlnester“ oder Mehlklümpchen erwische, die sich im Teig verstecken. Im Obstboden wäre es ziemlich unschön, wenn beim Aufschneiden die Mehlklümpchen zum Vorschein kommen. Und sehr appetitlich wäre es auch nicht.
Zum Schluss noch das Öl genauso vorsichtig unterheben und der Teig ist fertig zum Backen. Er verliert natürlich etwas an Volumen beim Unterrühren der Zutaten mit der Hand. Wenn ihr dabei behutsam vorgeht, dürfte es aber nicht allzu viel sein.
Nun nur noch Backform großzügig einfetten und leicht bemehlen und ab geht es in den Backofen.
Obstboden Rezept - Tortenboden für Obstkuchen
Nützliche Helfer
Zutaten
- 120 g Mehl Typ 405
- 100 g Zucker
- 50 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Zuerst den Backofen vorheizen auf 180°C Ober/Unterhitze.
- Die Eier, das Salz, Vanillezucker und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf höchster Stufe 10 Minuten lang schaumig schlagen. (Nehmt euch die Zeit, umso besser gelingt der Kuchen)
- Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Schüssel über die Eiermasse sieben.
- Nun mit einem Schneebesen das Mehl vorsichtig unterheben. Darauf achten, dass sich keine Mehlklümpchen im Teig verstecken.
- Zum Schluss das Öl ebenso vorsichtig unter die Masse heben, bis ein homogener schaumiger Teig entstanden ist. Er verliert beim Unterrühren der Zutaten ein wenig an Volumen.
- Eine Obstboden-Backform (28 cm Durchmesser) gut mit Butter oder Margarine einfetten und bemehlen.
- Den Teig in die Form füllen und anschließend auf der mittleren Schiene des Backofens für 15 bis 20 Minuten backen. Der fertige Obstboden sollte goldgelb sein.
- Nach dem Backen den Obstboden vorsichtig auf ein Kuchengitter bzw. Auskühlgitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Zum Schluss nach Lust und Laune belegen.
Anmerkungen
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
Ich bin schon gespannt auf dein Ergebnis!
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