Die derzeitigen Temperaturen animieren mich nicht gerade dazu, warme Gerichte zu kochen und lange in der Küche zu stehen. Ich mag auch gar nichts Warmes essen. Am liebsten würde ich von morgens bis abends kühle Eiscreme schlecken 🙂 Aber das wäre mir auch irgendwann über und nicht gerade eine sehr nährstoffreiche Kost. Deshalb greife ich, damit die Küche kalt bleibt, gerne zu frischen und kühlen Salaten. Heute hatte ich Avocados und Gurken im Visier und schwuppdiwupp wurde daraus ein sommerlicher Avocado Gurken Salat.

Die Zutaten für den Salat haben wir immer im Haus. Der Salat ist so einfach und doch so lecker! Du kannst ihn als Bowl anrichten so wie ich, aber auch als Salatteller. Ebenso kann er vorzüglich in etwas kleinerer Form als Beilage zu Gegrilltem oder als Appetizer serviert werden. Denkbar wäre auch, ihn zusätzlich mit Feta oder Ziegenkäse aufzupeppen. Geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne sind ebenso eine gute Option.

Viel Wissenswertes zur Avocado, zum Beispiel zum Reifetest und zur Aufbewahrung, zur Herkunft und noch viel mehr habe ich in meinem allerersten Blogbeitrag Easy Peasy Avocado Dip bereits gepostet. Bist Du auch ein Avocado Lover? Wie magst Du sie am liebsten?

Sommerlicher Avocado Gurken Salat

Zutaten für 2 Personen:

Für den Salat:

2 Avocados
1 Salatgurke
300 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel

Für das Dressing:

2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Wasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreuen:

Sesamsamen
Schwarzkümmel
etwas frischer Koriander

Zubereitung:

Zuerst die Salatgurke waschen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die rote Zwiebel schälen, halbieren und Scheiben abschneiden.

Nun die Avocado von der Schale befreien, halbieren und den Kern herauslösen. Die Häften jeweils längs in Streifen schneiden.

Gurke, Tomate, Zwiebel und Avocado in einer Schale oder auf einem Salatteller anrichten. Wird der Salat nicht sofort verzehrt, dann empfehle ich die Avocadostreifen mit Zitronensaft zu beträufeln. Das verhindert, dass sie braun werden.

Den frischen Koriander klein hacken und zusammen mit Sesamsamen und Schwarzkümmel über den angerichteten Salat streuen.

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sommerlicher Avocado Gurken Salat

food for the soul - Conny-Susanne

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Zubereitungszeit 20

Gesamt 20

Zutaten

2 Avocados
1 Salatgurke
300 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico Essig
1 EL Honig
2 EL Wasser
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreuen:

Sesamsamen
Schwarzkümmel
etwas frischer Koriander

Anleitungen

Zuerst die Salatgurke waschen, halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden.
Anschließend die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und Scheiben abschneiden.
Nun die Avocado von der Schale befreien, halbieren und den Kern herauslösen. Die Häften jeweils längs in Streifen schneiden.
Gurke, Tomate, Zwiebel und Avocado in einer Schale oder auf einem Salatteller anrichten. Wird der Salat nicht sofort verzehrt, dann empfehle ich die Avocadostreifen mit Zitronensaft zu beträufeln. Das verhindert, dass sie braun werden.
Den frischen Koriander klein hacken und zusammen mit Sesamsamen und Schwarzkümmel über den angerichteten Salat streuen.
Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig und Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Kalorien: 691 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

Noch mehr frische Sommersalate findest Du hier:

Nährwerte

Menge: 1 Portion Kalorien: 691 kcal I Kohlenhydrate: 19,0 g I Eiweiß: 7,2 g I Fett: 61,4 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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