Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten

Heute wird es asiatisch! Reisen ist nicht drin in diesen Tagen und es kommt langsam Fernweh auf. Drum holen wir uns doch die Ferne auf den Esstisch und ins eigene Heim. Die kulinarische Weltreise hat in diesem Monat Soulfood und Comfort Food für die kalten Tage auf dem Speiseplan. Und da passt mein Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten ganz vorzüglich. Ich bin schon gespannt auf die Köstlichkeiten der anderen Teilnehmer, die bei Volker wieder eintrudeln werden. Ganz bestimmt wird es ein buntes Programm mit leckeren Speisen, von denen es das ein oder andere auf meine 263 Listen meinen Blog schafft, um nachgekocht oder -gebacken zu werden.

Die kulinarische Weltreise ist ein monatlich stattfindendes Blogevent des Initiators Volker von volkermampft.  Jeden Monat die teilnehmenden Blogger in ein anderes Land auf unserem Globus, um die landestypische Küche auf die eigene Blog zu bringen.  Als Zusammenfassung findet ihr alle Rezepte, die bei den einzelnen Events kreiert wurden, auf Volkers Website.

Pad Thai – schnell, einfach und lecker

Pad Thai kommt – wie der Name schon vermuten lässt – aus der thailändischen Küche und ist dort ein traditionelles Nudelgericht. Es gibt sicher unzählige Varianten, um es zuzubereiten. Ich habe mich bei meinem Rezept weitestgehend an das Original gehalten. In Thailand wird es jedoch üblicherweise mit Fisch oder Fleisch gegessen.

Das Gericht lässt sich leicht und schnell zuzubereiten, deshalb ist es wunderbar für den Alltag geeignet. Wenn ihr nicht viel Zeit habt in der Küche zu stehen – dieses Rezept lässt euch nicht lange auf ein schmackhaftes Essen warten.

Pad Thai eignet sich super für’s Meal Prep – alles fertig kochen bis auf die Toppings, in ein Glas oder eine mikrowellengeeignete Box füllen, die Toppings separat einpacken und mitnehmen. Auf der Arbeit dann ab in die Mikrowelle, anschließend mit Toppings bestreuen und fertig.

Wenn ihr es nicht so scharf mögt oder Kinder mitessen, dann verzichtet einfach auf etwas Chili Sauce bzw. Chilipaste.

Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten – Die besten TIPPs

• Die Karotten und die roten Paprikaschoten könnt ihr für ein besonders schönes optisches Ergebnis auch mittels einem Spiralschneider* zubereiten.

• Das Pad Thai könnt ihr anstelle der Tamarindenpaste auch mit vegetarischer Würzsauce aufpeppen. Die Würzsauce ist eine gute Alternative für diejenigen, die Tamarinde nicht mögen.

• Für eine Extra Portion Eiweiß probiert das Pad Thai doch auch einmal zusätzlich mit Tofu.

• Solltet ihr auch Fleisch und Fisch essen, dann sind Shrimps und Hühnchen als Zutat ebenfalls eine gute Wahl. Die Tamarindenpaste könnt ihr dann auch mit Fischsauce austauschen.

• Ich habe die Erdnüsse ganz gelassen, da wir diesen festen Biss lieben, ihr könnt sie aber für ein authentischeres Ergebnis auch klein hacken oder mit dem Mörser zerstoßen.

• Wollt ihr das Rezept veganisieren, so braucht ihr nur das Ei weglassen.

• Das Gemüse könnt ihr wunderbar mit anderen Gemüsesorten austauschen, wenn ihr es nicht mögt oder das Gericht abwandeln wollt. Eurer Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Denkbar wären zum Beispiel Sojabohnensprossen, gedünstete Brokkoli- oder Blumenkohlröschen, Zuckerschoten, Edamame usw. Auch angebratene Pilze könnte ich mir in dem Gericht gut vorstellen.

Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten

food for the soul - Conny-Susanne

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamt 30 Minuten Minuten

Zutaten

  

1x2x3x

• 300 g  Reisnudeln* 2 - 3 mm breit
• 200 g Karotten
• 100 g Erdnüsse ohne Salz
• 2 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Koriander Blätter
• 3 Eier
• 3 EL Sonnenblumenöl

Für die Sauce:

• 3 EL Zucker braun
• 3 EL Tamarindenpaste*
• 2 EL Soja Sauce*
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Reisessig*
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 EL Chili Sauce oder Paste*
• 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1/4 TL 1/4 Teelöffel Pfeffer 

Anleitungen

 

• Zuerst die Reisnudeln in einer Schale vollständig mit kochendem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten einweichen. Je nach Dicke der Nudeln oder Produkt kann das auch ein wenig länger dauern. Danach alles in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät* gut miteinander verrühren. Sie sollte jetzt schön cremig sein.
• Anschließend die Karotten schälen und grob raspeln. 
• Danach die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in feine ca. 3-4 cm lange Streifen schneiden. Alternativ könnt ihr auch so wie ich anstelle der großen Paprikaschoten 6-8 Mini Paprika verwenden und diese in feine Ringe schneiden.
• Dann die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 
• Den frischen Koriander waschen und die Blätter von den Stielen abzupfen. 
• Nun den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
• In einem Wok* oder einer hohen Pfanne* das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. 
• Hiernach Paprika, Karotten und Knoblauch ca. 1 Minute anbraten. 
• Nun die Eier verquirlen und über das Gemüse geben. Kontinuierlich rühren, bis die Eier gestockt sind. 
• Die Sauce sowie Reisnudeln hinzufügen. Alles gleichmäßig miteinander vermengen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
• Jetzt die Frühlingszwiebeln und Erdnüsse hinzufügen, noch einmal 1 Minute köcheln lassen und gut verrühren.
• Das Pad Thai in Schalen verteilen, mit frischen Korianderblättern sowie einigen Erdnüssen toppen.

Nährwertangaben

Kalorien: 670 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

Hier findet ihr die leckeren Comfort Food Rezepte aller Teilnehmer der kulinarischen Weltreise:

Es sind inklusive meinem Fantakuchen Rezept sage und schreibe 58 Beiträge zusammengekommen, um alle durchzustöbern, brauche ich dingend drei Tage Urlaub 😉

Gabi von USA kulinarisch mit Comfort Food: Pan-Baked Meatballs
Britta von Brittas Kochbuch mit Steckrübenpfanne mit Äpfeln und Räuchertofu
Britta von Brittas Kochbuch mit Garbanzos con acelgas (Kichererbsen mit Mangod aus Spanien)
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Syrische Fettucine mit Linsen – Harak osbao
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit La Tartiflette Savoyarde – Kartoffelgratin mit Reblochon aus den Savoyen

Britta von Brittas Kochbuch mit Kartoffel-Lauchauflauf mit Champignonhack
Britta von Brittas Kochbuch mit Gemüse Jalfrezi aus Indien
Cornelia von SilverTravellers mit Pottsuse – köstlicher Brotaufstrich nach Omas Rezept
Wilma von Pane-Bistecca mit Älplermagrone – Schweizer Soulfood
Susi von Turbohausfrau mit Erdnussbrownies
Michael von SalzigSüssLecker mit Orangen-Marzipanschnecken
Susanne von magentratzerl mit Gemüseragout mit Kräuterklößchen

Barbara von Barbaras Spielwiese mit Mapo Doufu aus selbstgemachtem Tofu
Tina von Küchenmomente mit Chocolate Chip Cookies mit Haferflocken
Julia von Löffelgenuss mit Linsen Dal
Wilma von Pane-Bistecca mit Chicken Adobo – Comfort Food from the Philippines
Marion von LSLB Magazin mit Essen wie im Urlaub – Pollo al Limone – Zitronenhähnchen
Volker von Volkermampft mit Ziti Tagliati con Polpette – Nudeln mit Hackbällchen
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Rösti aus der Schweiz!

Conny von food for the soul mit Vegetarisches Pad Thai in 30 Minuten
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Curry mit Schweinefleisch und Mango Pickles, Dal mit Röstzwiebeln
Monika von TravelWorldOnline Traveller mit Mühlviertler Wespennester
Liane von DieReiseEule mit Kreppel
Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum mit Germknödel mit Vanillesauce
Simone von zimtkringel mit Kartoffelstock und Hack
Susanne von magentratzerl mit Mac and Cheese mit Crabmeat
Aniko von Paprika meets Kardamom mit Ukrainischer Borschtsch
poupou von poupous geheimes laboratorium mit Hannchen-Jensen-Torte (Trümmertorte) aus Friesland!

Halbzeit 😉

Britta von Brittas Kochbuch mit Grünkohl mit Kartoffeln und Kohlwurst aus dem Slowcooker
Sylvia von Brotwein mit Lasagne Bolognese – Rezept klassisch mit Hackfleisch & Béchamelsoße
Sylvia von Brotwein mit Kürbisrisotto – Rezept klassisch italienisch
Silke von Rezepte Silkeswelt mit Backofen Berliner
Edyta von mein-dolcevita mit Piroggen wie bei Mama
Conny von food for the soul mit Klassische Krapfen mit Pflaumenmus
Carina von Coffee2Stay mit Backofen-Quesadillas texanischer Art

Tina von Küchenmomente mit Red Velvet Cupcakes zum Verlieben
Ute von Wiesengenuss mit Chicken Tikka Masala – typisch britisch?
Dirk von Low-n-slow mit Welsh Rarebits
Britta von Brittas Kochbuch mit Crêpes aux pommes et aux noix caramélisées (Crêpes mit karamelisierten Äpfeln und Walnüssen)
Wilma von Pane-Bistecca mit Pancit Canton from Lucille Comfort food from the Philippines
Sylvia von Brotwein mit Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
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Cornelia von SilverTravellers mit Baked Feta Pasta
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Volker von Volkermampft mit Kreolisches Jambalaya Rezept – Soulfood aus New Orleans
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Anita von Anita auf Reisen mit Kärntner Kasnudeln
Karin von Brot & Meer mit Neuenglischer Fish Chowder

Nährwerte

Menge: 1 Portion (bei Aufteilung in 4 Portionen) Kalorien: 670 kcal I Kohlenhydrate: 77,2 g I Eiweiß: 19,4 g I Fett: 29,4 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

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