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Butterwölkchen – einfache zarte Plätzchen

11. September 2023

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Was liebe ich diese Butterwölkchen – einfache zarte Plätzchen bzw. Kekse, die schnell gebacken sind und wenig Aufwand erfordern. Einfach genial, wenn überraschend Gäste vorbei kommen oder auch für den Alltag. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt und im Handumdrehen sind die Butterwölkchen fertig. Ihr könnt hier gewiss nichts falsch machen, außer die Backzeit der Butterwölkchen verschlafen. Aber auch dagegen ist ein Kraut gewachsen: einfach Timer am Handy oder Kurzzeitwecker einstellen und schon rasselt euch der Wecker aus dem Tiefschlaf.

Butterwölkchen schmecken – wie der Name schon hergibt – buttrig sowie leicht nach Vanille und Mandeln. Die Konsistenz ist einfach unglaublich zart. Sie zerschmelzen nach dem ersten Bissen förmlich auf der Zunge. Daher sind sie auch wunderbar für Kleinkinder geeignet. Für Kleinkinder würde ich persönlich allerdings auf das Bestäuben mit Puderzucker verzichten. Auch ohne den süßen Puder auf den Keksen schmecken diese einfach bombastisch und es ist daher unnötig, die Kleinen schon an zu viel Zucker zu gewöhnen.

Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

Gleichmäßige Butterwölkchen formen

Wer die Butterwölkchen möglichst gleichmäßig backen möchte, braucht nicht etwa ein Lineal, um den Durchmesser abzumessen, sondern lediglich eine Küchenwaage mit 1g Einteilung*. Nimm eine kleine Portion Teig und wiege einfach ca. 15 Gramm ab. Ich selbst habe dabei auch 14 oder 16 Gramm durchgehen lassen – meine Butterwölkchen sind dennoch gleichmäßig geworden. Die nicht so pedantisch angehauchten Bäcker:innen unter euch nehmen eine Portion Teig und formen diese ungeachtet dessen, was das Gewicht hergibt. Time is money.

Aufbewahrung der Butterwölkchen

Bewahre die zarten runden Kekse am besten in einer Gebäckdose auf. Auch in einem (ggf. luftdicht) verschlossenen Glas sind sie gut aufgehoben. Sollen sie hier längere Zeit verweilen, so bestäube sie erst kurz vor dem Servieren bzw. vor dem Verzehr. Der Puderzucker nimmt sonst Feuchtigkeit auf und ist dann nach einiger Zeit nicht mehr so ansehnlich. Das Auge isst schließlich mit.

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Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

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Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen

food for the soul - Conny-Susanne
40 Stück
Rezept drucken Rezept merken
Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten
Ruhezeit 30 Minuten Minuten
Gesamt 1 Stunde Stunde

Nützliche Helfer

  • Auskühlgitter rechteckig*
  • Küchenwaage mit 1 g Einteilung*
  • Dauerbackfolie*
  • Küchenmaschine mit Profi-Zubehör*
  • Feinmaschiges Sieb, verschiedene Größen 3er Set*

Zutaten
  

  • 250 g Butter weich
  • 250 g Mehl Typ 405
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Puderzucker
  • 80 g blanchierte Mandeln gemahlen
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 5 Tropfen Bittermandelaroma
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen
 

  • Zuerst alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander verkneten, so dass ein homogener Teig entsteht. Sollte er zu klebrig sein, dann einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Den Backofen auf 175 ℃ Unter/Oberhitze vorheizen.
  • Nun vom Teig kleine Portionen abnehmen und daraus Kugeln formen. Sollen diese möglichst gleichmäßig werden so wie meine, dann einfach auf einer Küchenwaage jede Portion abwiegen. Ich habe für ein Butterwölkchen ca. 15 g Teig verwendet.
  • Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander (der Teig "zerläuft" noch etwas) auf das Backblech legen. Ich habe genau zwei Backbleche voll Plätzchen mit dieser Teigmenge herausbekommen.
  • Anschließend die Plätzchen ca. 15 Minuten backen.
  • Die Plätzchen dann etwas auf dem Backblech auskühlen lassen und auf ein Auskühlgitter setzen, wo sie dann vollkommen auskühlen sollten, bevor du sie mit etwas Puderzucker bestäubst.

Anmerkungen

Aufbewahrt werden können die Plätzchen bzw. Kekse in einer Gebäckdose oder auch in einem luftdichten Glas. TIPP: bei längerer Aufbewahrung die Plätzchen erst kurz vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben

Serving: 1 Stück | Kalorien: 92 kcal | Kohlenhydrate: 7.6 g | Eiweiß: 1.1 g | Fett: 6.3 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen - food for the soul

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in Kekse, Kekse & Plätzchen, Rezepte, vegetarisch # Butterkekse, Butterplätzchen, Butterwölkchen, Plätzchen, Weihnachten, Winter

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Schön, dass Du bei mir reinschaust! Ich bin Conny, hier blogge ich über Soulfood Rezepte von A bis Z. Ob vegan, vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch. Ich koche, backe und fotografiere liebend gerne und hier in meinem kleinen virtuellen Reich kann ich meine Ideen und Food Kreationen mit euch teilen. Lasst euch inspirieren und mit einer Prise Humor das Leben versüßen.
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3 Wochen ago
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Urlaub 2023 - #hvidesande #denmark🇩🇰 . Wolkenloser Himmel und strahlender Sonnenschein bei milden 20°C. 

Unser Ferienhaus liegt ca. 500 m vom Strand entfernt, wir laufen nur über die Dünen.
 
In etwa die gleiche Entfernung haben wir zum #ringkøbing Fjord. 

Morgen geht es zum dänischen Flohmarkt nach Props stöbern, mal sehen was für Schätze ich dort ausfindig machen kann. 

Musik: @nielsangne 

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4 Wochen ago
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Für Pasta Fans habe ich heute ein Pesto alla Genovese Rezept - Basilikumpesto selbstgemacht schmeckt doch am besten! 

Aber nicht nur zu Pasta, auch in Salaten oder pur als Aufstrich auf frisches Brot ist das Pesto ein Genuss. 

Blitzschnell kannst du es selbst herstellen aus nur wenigen Zutaten. 

Verschenke es doch mal ran einen lieben Menschen - als Geschenk aus der Küche kommt es immer gut an. 

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1 Monat ago
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Waren die Früchte schon sehr reif, so wurden sie zu dem leckersten Pflaumenmus verarbeitet und für den Winter in zahlreiche Gläser abgefüllt. 

Mein fruchtig-würziges Rezept findest du jetzt auf dem Blog. Du kannst es auf dem Herd, als auch im Backofen zubereiten. 

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1 Monat ago
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Und dennoch: Das geschmackliche Sommer-Feeling hole ich mir einfach mit meiner selbstgemachten Solero Marmelade auf den Frühstückstisch. 

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Nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen ist sie saulecker. Probiere sie doch mal zu Milchreis, Pancakes oder Vanilleeis. Als Tortenfüllung, im Dessert oder auf Naturjoghurt. 

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1 Monat ago
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