Was liebe ich diese Butterwölkchen – einfache zarte Plätzchen bzw. Kekse, die schnell gebacken sind und wenig Aufwand erfordern. Einfach genial, wenn überraschend Gäste vorbei kommen oder auch für den Alltag. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt und im Handumdrehen sind die Butterwölkchen fertig. Ihr könnt hier gewiss nichts falsch machen, außer die Backzeit der Butterwölkchen verschlafen. Aber auch dagegen ist ein Kraut gewachsen: einfach Timer am Handy oder Kurzzeitwecker einstellen und schon rasselt euch der Wecker aus dem Tiefschlaf.
Butterwölkchen schmecken – wie der Name schon hergibt – buttrig sowie leicht nach Vanille und Mandeln. Die Konsistenz ist einfach unglaublich zart. Sie zerschmelzen nach dem ersten Bissen förmlich auf der Zunge. Daher sind sie auch wunderbar für Kleinkinder geeignet. Für Kleinkinder würde ich persönlich allerdings auf das Bestäuben mit Puderzucker verzichten. Auch ohne den süßen Puder auf den Keksen schmecken diese einfach bombastisch und es ist daher unnötig, die Kleinen schon an zu viel Zucker zu gewöhnen.
Gleichmäßige Butterwölkchen formen
Wer die Butterwölkchen möglichst gleichmäßig backen möchte, braucht nicht etwa ein Lineal, um den Durchmesser abzumessen, sondern lediglich eine Küchenwaage mit 1g Einteilung*. Nimm eine kleine Portion Teig und wiege einfach ca. 15 Gramm ab. Ich selbst habe dabei auch 14 oder 16 Gramm durchgehen lassen – meine Butterwölkchen sind dennoch gleichmäßig geworden. Die nicht so pedantisch angehauchten Bäcker:innen unter euch nehmen eine Portion Teig und formen diese ungeachtet dessen, was das Gewicht hergibt. Time is money.
Aufbewahrung der Butterwölkchen
Bewahre die zarten runden Kekse am besten in einer Gebäckdose auf. Auch in einem (ggf. luftdicht) verschlossenen Glas sind sie gut aufgehoben. Sollen sie hier längere Zeit verweilen, so bestäube sie erst kurz vor dem Servieren bzw. vor dem Verzehr. Der Puderzucker nimmt sonst Feuchtigkeit auf und ist dann nach einiger Zeit nicht mehr so ansehnlich. Das Auge isst schließlich mit.
Butterwölkchen - einfache zarte Plätzchen
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Nützliche Helfer
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 250 g Mehl* Typ 405
- 1 Päckchen Vanillezucker*
- 1 TL Backpulver
- 80 g Puderzucker
- 80 g blanchierte Mandeln gemahlen
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander verkneten, so dass ein homogener Teig entsteht. Sollte er zu klebrig sein, dann einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 175 ℃ Unter/Oberhitze vorheizen.
- Nun vom Teig kleine Portionen abnehmen und daraus Kugeln formen. Sollen diese möglichst gleichmäßig werden so wie meine, dann einfach auf einer Küchenwaage jede Portion abwiegen. Ich habe für ein Butterwölkchen ca. 15 g Teig verwendet.
- Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander (der Teig "zerläuft" noch etwas) auf das Backblech legen. Ich habe genau zwei Backbleche voll Plätzchen mit dieser Teigmenge herausbekommen.
- Anschließend die Plätzchen ca. 15 Minuten backen.
- Die Plätzchen dann etwas auf dem Backblech auskühlen lassen und auf ein Auskühlgitter setzen, wo sie dann vollkommen auskühlen sollten, bevor du sie mit etwas Puderzucker bestäubst.
Anmerkungen
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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