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Wenn du Kürbis liebst, wirst du diesen saftigen Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting einfach feiern! Das amerikanische Rezept für Kürbiskuchen wird mit aromatischem Pumpkin Spice und Kürbispüree gebacken – himmlisch weich, würzig und perfekt ausbalanciert. Mit cremigem Frischkäse Topping und knackigen Pecan Nüssen wird daraus der weltbeste Kürbiskuchen für gemütliche Herbsttage.

Amerikanisches Kürbiskuchen Rezept mit Frischkäse Frosting und Pecan Nüssen

Dieses amerikanische Kürbiskuchen-Rezept ist ein echter Herbsttraum – mit zwei wunderbar saftigen Böden aus Kürbispüree, Pumpkin Spice und braunem Zucker. Zwischen den Schichten und rundherum wird der Kuchen großzügig mit cremigem Frischkäse Frosting bestrichen – herrlich weich und einfach zum Reinlegen!

Die knackigen Pecan Nüsse oben drauf runden das Ganze perfekt ab und bringen den feinen Crunch, der zu dem samtigen Frosting und dem saftigen Kürbisteig einfach ideal passt. Ein Stück davon mit einem Pumpkin Spice Latte, und du fühlst dich direkt wie in einer amerikanischen Bakery an einem goldenen Herbsttag – gemütlich, duftend und einfach köstlich.

Frischkäse Frosting für den Layer Cake

Ein gutes Frischkäse Frosting ist die halbe Miete bei diesem Kuchen Rezept – cremig, stabil und nicht zu süß. Es verbindet die beiden Kürbiskuchenböden miteinander und umhüllt sie gleichzeitig wie eine zarte, samtige Decke. So entsteht ein rundum perfekter Kürbis-Layer-Cake, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch richtig was hermacht.

Keine Angst vor dem Schichten! Ich leite dich mit meiner bebilderten Anleitung durch die einzelnen Schritte. Es ist überhaupt nicht kompliziert und einfach nachzumachen.

Zutaten für das Kürbiskuchen Rezept

Mein Kürbiskuchen hat einen Durchmesser von 20 cm, für eine gängige Backform mit 26 cm Durchmesser brauchst du die 1,5 fache Menge der Zutaten. Auf der Rezeptkarte ganz unten findest du die Mengenangaben.

Für den saftigen Kürbiskuchen

• Mehl – Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die perfekte, lockere Struktur. Es bindet alle feuchten Zutaten und gibt dem Kuchen Halt.
• Kürbispüree – Das Herzstück des Rezepts! Es macht den Kuchen wunderbar saftig, verleiht ihm die schöne orange Farbe und bringt das typische, leicht nussige Kürbisaroma mit.
• Brauner Rohrzucker – Er sorgt nicht nur für die angenehme Süße, sondern auch für ein leicht karamelliges Aroma und eine besonders saftige Krume.
• Milch – Ein Schuss Milch macht den Teig geschmeidig und verbindet die Zutaten zu einer glatten Masse – für ein gleichmäßiges Backergebnis.
• Pflanzenöl – Das Öl ersetzt die Butter und sorgt für extra Saftigkeit. Selbst nach ein paar Tagen bleibt der Kuchen dadurch herrlich weich.
• Backpulver – Damit der Kürbiskuchen schön aufgeht und luftig wird, darf das Backpulver natürlich nicht fehlen. Es sorgt für Volumen und eine feine Krume.
• Eier – Die Eier geben Struktur und binden alle Zutaten perfekt. Gleichzeitig sorgen sie für eine angenehme, fluffige Konsistenz im Teig.
• Pumpkin Spice – Diese Gewürzmischung ist der Inbegriff von Herbst: Zimt, Muskat, Nelke und Ingwer verleihen dem Kuchen seinen unverwechselbaren, warmen Geschmack.
• Zimt – Ein zusätzlicher Hauch Zimt intensiviert das Aroma und sorgt für diese gemütliche Note, die einfach nach Herbst und Wohlfühlen schmeckt.
• Salz – Eine kleine Prise Salz ist unverzichtbar – sie hebt die Süße hervor und bringt die Gewürze wie Pumpkin Spice und Zimt erst richtig zum Strahlen.

Für das Frischkäse Frosting

• Frischkäse – Der Star des Toppings! Er bringt eine leicht säuerliche Frische, die perfekt zum süßen Kürbiskuchen passt – harmonisch, cremig und einfach himmlisch.
• Puderzucker
  Der Puderzucker sorgt für die feine, cremige Süße im Frosting und lässt es schön glatt und streichfähig werden.
• Butter – Weiche Butter verleiht dem Frosting seine seidige Textur und verbindet sich wunderbar mit dem Frischkäse zu einer luftig-cremigen Masse.

Für das Topping

• Pecan Nüsse – Die leicht buttrigen Pecans bringen einen feinen Crunch und einen mild-nussigen Geschmack ins Spiel – ein köstlicher Kontrast zum weichen Kuchen und cremigen Frosting.

Kürbiskuchen Rezept – Schritt für Schritt Anleitung

Die Mengenangaben sowie die detaillierte Anleitung zum Ausdrucken findest du wie immer ganz unten in der Rezeptkarte.

Kuchenteig zubereiten

Vorbereitung: Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze

Schritt 1: Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2: Trockene Zutaten miteinander mischen.

Schritt 3: Eier, Zucker und Salz schaumig rühren.

Schritt 4: Kürbis-Püree, Milch und Öl in den Teig rühren.

Schritt 5: Trockene Zutaten unter den Teig rühren.

Schritt 6: Kürbiskuchenteig in die vorbereitete Backform füllen.

Schritt 7: Kürbiskuchen auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Wie hier zu sehen, verwende ich zum Backen von Kuchenböden (oder auch Tortenböden) gerne einen Backgürtel. So backt der Kuchen gleichmäßig hoch, ohne „Berg“ in der Mitte.

Schritt 8: Nach dem Backen Stäbchenprobe machen, Kürbiskuchen aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Schritt 9: Kuchen halbieren: In der Mitte einmal durchschneiden – am besten mit einem Tortenbodenschneider.

Zubereitung des Frischkäse Frostings

Schritt 10: Butter und Puderzucker cremig rühren.

Schritt 11: Frischkäse langsam unter die Buttercreme rühren.

Schritt 12: Unteren Boden mit einem Teil Frischkäse Frosting bestreichen.

Schritt 13: Oberen Boden auf den unteren setzen und den Kürbiskuchen komplett mit Frischkäsefrosting einstreichen.

Schritt 14: Pecannüsse fein hacken für die Deko des Kürbiskuchens.

Schritt 15: Kürbiskuchen mit ganzen und gehackten Pecan-Nüssen dekorieren und anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps für maximalen Geschmack

• Gewürzprofil feinjustieren: Wenn du Pumpkin Spice hast, nutze eine gute Mischung – sonst kannst du auch selbst mischen mit meinem Pumpkin Spice Rezept.
• Öl vs. Butter im Teig: Öl macht den Kürbiskuchen häufig saftiger, Butter bringt mehr Aroma. Du kannst auch halb-halb arbeiten.
• Pecan Nüsse rösten: Vor der Verarbeitung können die Pecan Nüsse ohne Öl in einer Pfanne geröstet werden. Das Rösten bringt das Aroma heraus – ohne Fett oder Zucker.
• Teig rühren – aber mit Gefühl: Vermische die trockenen Zutaten gründlich, bevor du sie zu den feuchten gibst, und rühre nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Zu langes Rühren macht den Kürbiskuchen kompakt statt locker.
• Backen & Garprobe – für die perfekte Krume: Backe den Kuchen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten. Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob er fertig ist. Erst vollständig abkühlen lassen, bevor du das Frischkäse Frosting aufträgst – sonst schmilzt es.
• Frischkäse Frosting cremig schlagen (ohne Gerinnung): Butter und Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben. Erst die Butter mit Puderzucker cremig schlagen, dann den Frischkäse und nach und nach unterrühren, am besten mit einem Schneebesen. Bei Bedarf: Für mehr Stabilität das Frosting vor dem Auftragen kurz kühlen.

Variationen & Abwandlungen

Muffins oder Cupcakes
Aus dem gleichen Teig lassen sich wunderbar saftige Kürbis-Muffins oder Cupcakes backen. Einfach die Backzeit anpassen (etwa 20–25 Minuten) und mit einem Klecks Frischkäse Frosting toppen – perfekt zum Mitnehmen oder für ein herbstliches Kaffeekränzchen.

Bundt Cake oder Gugelhupf
Wer lieber einen klassischen Kuchen ohne Schichten möchte, kann den Teig auch in einer Gugelhupfform backen. Der Geschmack bleibt gleich himmlisch, und das Frischkäse Frosting kann als Topping und als Füllung genutzt werden.

Ohne Nüsse, laktosearm oder weniger Zucker
Natürlich kannst du die Pecan Nüsse weglassen oder durch Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien ersetzen. Für eine laktosearme Variante einfach Frischkäse und Butter in laktosefreier Version verwenden. Und wer es weniger süß mag, reduziert den Zuckeranteil im Teig oder im Frosting – das Rezept verzeiht das problemlos.

Kürbis-Varianten
Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – jeder bringt eine etwas andere Note. Hokkaido sorgt für kräftiges Aroma und Farbe, Butternut für milde Süße, Muskatkürbis für besonders feines, nussiges Aroma.

Würzigere Version mit Extra Pumpkin Spice
Wenn du es richtig herbstlich magst, erhöhe einfach die Menge an Pumpkin Spice oder gib etwas frisch geriebenen Ingwer dazu. Das macht den Kuchen intensiver und verleiht ihm eine angenehm warme Note.

Aufbewahren, Einfrieren & Vorbereiten

• Kuchen und Frosting separat aufbewahren: Kuchenboden gut abgekühlt und abgedeckt lagern, Frosting separat im Kühlschrank.
• Einfrieren geht super: Kuchenboden ohne Frischkäse Frosting einfrieren, bei Bedarf auftauen und dann frisch mit Frosting bestreichen. Frischkäse Frosting kannst du auch einfrieren – dann gut auf Raumtemperatur bringen, und nochmals aufschlagen, bevor du es aufträgst.
• Haltbarkeit im Kühlschrank: Mit Frischkäse Frosting solltest du den Kuchen möglichst innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.

Frisches Kürbispüree oder Babybrei im Glas – was funktioniert besser?

In Deutschland ist Kürbispüree in Dosen leider kaum zu bekommen – aber kein Problem! Du kannst entweder ganz einfach selbst Kürbispüree herstellen oder auf Kürbis-Babybrei im Glas zurückgreifen.

Der Babybrei ist tatsächlich eine super Alternative, wenn’s mal schnell gehen soll. Achte nur darauf, dass du reinen Kürbisbrei ohne Zusätze wählst – also ohne Salz, Zucker oder andere Zutaten. Die Konsistenz ist meist etwas feiner als bei selbstgemachtem Püree, funktioniert aber im Kürbiskuchen Rezept genauso gut.

Du magst es lieber frisch? Dann kannst du natürlich deinen Kürbis selbst dämpfen oder im Ofen garen und pürieren. Beide Varianten ergeben einen wunderbar saftigen Teig und ein intensives Kürbisaroma – ganz ohne Dosenware.

Wenn du dich fragst, welcher Kürbis sich am besten eignet oder wie du ihn richtig zubereitest, findest du beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) viele hilfreiche Tipps zur Auswahl, Lagerung und Verarbeitung von Kürbis in der Küche.

FAQ | Häufige Fragen zum Kürbiskuchen Rezept