Bananenbrot mit Haferflocken ohne Zucker

Ein saftiges Bananenbrot mit Haferflocken ist der perfekte Begleiter für einen gesunden Start in den Tag – oder als süßer Snack zwischendurch, ganz ohne schlechtes Gewissen. Ob zum Frühstück, im Büro oder als gesunde Kuchen-Alternative – das Brot schmeckt einfach immer.

Dieses Bananenbrot Rezept ist schnell gemacht, kommt ohne raffinierten Zucker aus und punktet mit besten Zutaten wie reifen Bananen, Haferflocken, Mandeln und Honig.

Besonders praktisch: Die Zubereitung gelingt sowohl klassisch per Hand oder Küchenmaschine, als auch ganz unkompliziert im Thermomix. Ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem etwas Gutes auf dem Teller möchten.

Und falls du es vorbereiten willst – kein Problem: Das Bananenbrot mit Haferflocken lässt sich einfrieren, bleibt tagelang frisch und schmeckt sogar nach mehreren Tagen noch herrlich saftig weich.

Mein bewährtes Bananenbrot Rezept ist ein gesunder Bananenkuchen, der ganz einfach gebacken ist – perfekt für Groß und Klein. Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Ideen mit Hafer bist, probiere doch auch meine Haferflocken-Kekse im schwedischen Stil oder mein knuspriges Müsli mit Honig, kernigen Haferflocken und Nüssen.

Warum du Bananenbrot mit Haferflocken lieben wirst

Du hast ein paar reife Bananen zuhause und keine Lust, sie wegzuwerfen? Perfekt! Denn genau dann ist die beste Zeit, um ein saftiges Bananenbrot zu backen.

Es ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch richtig gesund. Haferflocken sorgen für eine ordentliche Portion Ballaststoffe und die Bananen bringen natürliche Süße mit.

Dieses einfache Bananenbrot ist gesund, macht satt und kommt ganz ohne Industriezucker aus. Ideal also für alle, die sich bewusster ernähren möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Die besten Zutaten für dein Bananenbrot mit Haferflocken

Ein gutes Bananenbrot steht und fällt mit den richtigen Zutaten. Zum Glück brauchst du dafür keine fancy Superfoods, sondern ganz einfache Dinge, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Hier ist eine übersichtliche Liste der wichtigsten Zutaten:

• Reife Bananen: Je brauner die Schale, desto süßer das Fruchtfleisch – perfekt für natürliche Süße und eine saftige Konsistenz.
• Zarte Haferflocken: – für eine leicht nussige Note und eine angenehme Textur. Du kannst du sie ganz verwenden oder zu Hafermehl mahlen – so wird der Teig besonders weich und saftig.
• Gemahlene Mandeln: Sorgen für eine nussige Note und extra Saftigkeit.
• Dinkelmehl – Eine gesunde Alternative zu Weizenmehl – sorgt für eine lockere Krume und bringt einen mild-nussigen Geschmack mit.
• Eier: Binden den Teig und sorgen für Stabilität.
• Milch: Macht den Teig geschmeidig – egal ob Kuhmilch oder pflanzliche Variante.
• Backpulver: Lässt das Bananenbrot schön aufgehen.
• Pflanzenöl: Für die notwendige Feuchtigkeit, ohne den Geschmack zu dominieren.
• Honig: Eine natürliche Süße, die wunderbar mit den Bananen harmoniert.

Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes, gesundes und richtig leckeres Bananenbrot mit Haferflocken – ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee.

Die kompletten Mengenangaben der Zutaten für das saftige Bananenbrot findest du unten auf der Rezeptkarte – zum Ausdrucken und Speichern auf Pinterest.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir das perfekte Haferflocken-Bananenbrot

Einen gesunden Bananenkuchen einfach und schnell backen – hier kommt die Anleitung Schritt für Schritt:

1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. So hat dein Teig später gleich die richtige Starttemperatur.
2. Kastenform vorbereiten – entweder mit etwas Pflanzenöl oder Butter einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. So lässt sich das Brot nach dem Backen leichter lösen.
3. Bananen schälen und zerdrücken – je matschiger, desto besser! Die Konsistenz sollte schön weich sein, fast wie Mus.
4. Feuchte Zutaten verrühren – Bananen, Milch, Honig, Pflanzenöl und Eier gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Haferflocken mahlen – gib die Haferflocken in einen Multizerkleinerer oder nutze einen Pürierstab. 2 bis 3 Minuten mixen, bis ein grobes Mehl entsteht. Das sorgt für eine besonders saftige und feine Konsistenz.
6. Trockene Zutaten mischen – gemahlene Mandeln, das selbstgemahlene Hafermehl, Dinkelmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verrühren.
7. Beides zusammenführen – die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut verrühren. Der Teig sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
8. Kastenform füllen – den Teig in die Form geben und mit einer halbierten Banane toppen.
9. Optional toppen – mit kernigen Haferflocken, gehackten Mandeln oder Schokostückchen bestreuen.
10. Backen – das Brot auf mittlerer Schiene ca. 45 bis 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
11. Abkühlen lassen – Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann vorsichtig stürzen und dem Brot Zeit geben um komplett abzukühlen.

PRO Tipp: Mit dem fertigen Bananenbrot-Teig kannst du auch herrlich saftige Bananenbrot Muffins backen! Dazu Muffin-Papierförmchen in eine Muffin-Backform setzen und diese bis kurz unter den Rand mit Teig füllen. Die Backzeit für die Muffins reduziert sich auf ca. 20 bis 25 Minuten.

Zubereitung des Bananenbrots im Thermomix

Du hast einen Thermomix und willst dir das Rühren, Mixen und Mahlen sparen? Kein Problem – dieses Bananenbrot Thermomix-Rezept ist genauso lecker und besonders einfach.

1. Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze.
2. Kastenform vorbereiten – einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Haferflocken mahlen: Haferflocken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Umfüllen.
4. Bananen pürieren: 2 reife Bananen in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
5. Feuchte Zutaten hinzufügen: Eier, Milch, Pflanzenöl und Honig dazugeben. 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
6. Trockene Zutaten dazugeben: die gemahlenen Haferflocken, gemahlene Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver zufügen. 10 Sek. / Stufe 4 vermengen. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.
7. Teig in die Form geben, glatt streichen, mit einer halbierten Banane und optional mit gehackten Mandeln, Haferflocken oder Schokostückchen toppen.
8. Backen für ca. 50–60 Minuten. Stäbchenprobe machen!
9. Dein frisch gebackenes Bananenbrot abkühlen lassen und genießen.

Das Bananenbrot aus dem Thermomix ist besonders fluffig und gelingt auch Backanfängern problemlos.

Aufbewahrung, Haltbarkeit & Einfrieren

Damit dein Bananenbrot mit Haferflocken möglichst lange frisch und lecker bleibt, lohnt sich die richtige Lagerung. Hier findest du die besten Tipps:

• Raumtemperatur: In einer luftdichten Box oder Frischhaltefolie eingewickelt, bleibt dein Bananenbrot 2 bis 3 Tage schön saftig. Am besten kühl und dunkel lagern, aber nicht direkt im Kühlschrank.
• Kühlschrank: Verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage. Das Brot sollte gut verpackt sein, damit es nicht austrocknet oder andere Gerüche annimmt. Vor dem Verzehr kurz toasten oder im Ofen erwärmen – dann schmeckt’s wie frisch gebacken.
• Einfrieren: Wenn du größere Mengen auf Vorrat backst, ist das Einfrieren eine super Lösung. Schneide das Bananenbrot am besten in Scheiben und friere diese einzeln ein – so kannst du dir bei Bedarf einfach eine Portion entnehmen.
• Auftauen: Die Scheiben lassen sich bei Zimmertemperatur oder im Toaster wunderbar auftauen. Auch ein kurzes Aufbacken im Ofen sorgt für frischen Geschmack.

Diese Tipps helfen dir, dein Bananenbrot mit Haferflocken optimal aufzubewahren. So bleibt kein Krümel übrig – versprochen!

Variationen für dein Bananenbrot mit Haferflocken

Lust auf ein bisschen Abwechslung beim Backen? Dieses Bananenbrot lässt sich herrlich variieren – hier kommen ein paar kreative Ideen für dich:

• Fruchtig: Hebe eine Handvoll frische oder gefrorene Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren oder kleine Apfelwürfel unter den Teig. Das sorgt für saftige Frische.
• Schokoladig: Für ein Bananenbrot Schoko einfach gehackte Zartbitterschokolade oder Schokodrops untermischen. So wird’s zum gesunden Schokokuchen-Ersatz.
• Knackig: Mit gehackten Mandeln, Walnüssen oder Haselnüssen bekommt dein Brot extra Biss und Aroma.
• Exotisch: Kokosflocken, Ananasstückchen oder ein Hauch Muskat sorgen für Urlaubsfeeling im Kuchenteig.
• Mini-Muffins: Fülle den Teig in Muffinförmchen – perfekt portioniert und schneller fertig (ca. 25 Min. Backzeit).
• Würzig: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz verleiht deinem Bananenbrot eine festliche Note.

Mit diesen Ideen wird es garantiert nie langweilig in der Backstube!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Bananenbrot mit Haferflocken

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