Kirschenplotzer nach Omas Rezept

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Endlich Kirschenzeit! Und Zeit für den Badischen Kirschenplotzer nach Omas Rezept – mit lockerem Rührteig, süßen Kirschen und herrlich knuspriger Kruste – ein traditioneller Kuchenklassiker aus Baden. Das einfache Original-Rezept gelingt mit wenigen Zutaten, schmeckt so lecker und ist perfekt für die Kirschsaison, den Sonntagskaffee oder wenn du einen schnellen Kuchen nach Omas Art backen möchtest. Ein Stück Heimat auf dem Kuchenteller, das garantiert Erinnerungen weckt.

Kirschenplotzer mit Rührteig, Zwieback oder Brötchen

Es gibt die unterschiedlichsten Zubereitungsformen: mit Zwieback, mit altbackenen Brötchen, mit Rührteig. Mein Rezept ist traditionell mit Rührteig gebacken, das schmeckt mir persönlich auch am besten.

Eins ist aber sicher allen Kirschenplotzer Rezepten gleich: Die Kirschen dürfen nicht fehlen! Du kannst Sauerkirschen oder Süßkirschen verwenden, beide Sorten machen den Kirschenplotzer so wunderbar saftig!

Was ist nun ein Kirschenplotzer?

Ich konnte nicht herausfinden woher der Name Kirschenplotzer eigentlich stammt. Im Duden findet man unter plotzen folgende Bedeutung: „zu Boden fallen (von Baumfrüchten), hart aufschlagen (sodass Druckstellen entstehen)“.

Ich gehe mal davon aus, dass man früher die vom Baum gefallenen Kirschen für den Kirschenplotzer genutzt hat und den Kuchen deshalb so nannte.

In meinem Fall ist es ganz einfach ein leckerer Kuchen mit Kirschen, Schokolade und Mandeln. In der Pfalz heißt er übrigens Kerscheplotzer, so wie es mir meine Verwandtschaft aus der Pfalz berichtet hat.

Mein Kirschenplotzer ist ein Rührkuchen und enthält mit dem Kirschwasser etwas Alkohol. Wenn Ihr für Kinder backt oder aus irgendwelchen Gründen keinen Alkohol zu Euch nehmen dürft, denkt bitte daran, dass Ihr das Kirschwasser weg lasst.

Das Kirschwasser pimpt den Kirschenplotzer erst so richtig auf und geschmacklich erinnert der Kirschenplotzer damit auch etwas an Schwarzwälder Kirschtorte.

Das Besondere am Kirschenplotzer: Die Kirschen werden nicht entsteint, also gibt es auch keine Sauerei in der Küche. Die Badener sind wirklich schlau. Allerdings dürft Ihr dafür mit Kirschkernen spucken.

Hach, das ruft wieder Kindheitserinnerungen hervor… wie ich mit meiner Tante in den Kirschbäumen meiner Oma saß und wir einen Wettbewerb im Kirschkernweitspucken veranstalteten.

Mit weißen T-Shirts versteht sich. Als wir dann irgendwann von den Bäumen kamen, war Oma natürlich not so amused. Aber wir hatten Spaß und das war das Wichtigste!

Kirschenplotzer Zutaten

Zutaten für eine 24 cm oder 26 cm Springform:

Für den Teig:

• 150 g Mehl Typ 405
• 150 g Mandeln gemahlen
• 170 g Zucker
• 150 g Butter
• 100 g Schokolade geraspelt
• 500 g Kirschen süß
• 5 Eier
• 3 Esslöffel Kirschwasser
• 3 Teelöffel Backpulver

Zum Bestreuen:

• etwas Puderzucker

Omas Kirschenplotzer backen

Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrühren, so dass ein hellgelber, sehr dickflüssiger Schaum entsteht.

Die Butter zu der Schaummasse geben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse rühren. Gemahlene Mandeln und geraspelte Schokolade unterheben. Zum Schluss das Kirschwasser hinzugeben und noch einmal gut verrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und glatt streichen.

Die Kirschen waschen und von den Stielen befreien, anschließend in den Teig drücken und dabei gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Ihr könnt die Stäbchenprobe machen um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einer Kuchenplatte, einem großen Teller oder Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Wenn dir dieser Rührkuchen gefällt, schmeckt dir bestimmt auch mein Traubenkuchen mit Streusel, der saftige Zitronenkuchen mit Joghurt und Öl oder Omas Schokokuchen vom Blech.

Du hast noch Kirschen übrig und möchtest sie verwerten? Probier doch mal mein Kirsch Chutney mit Rosmarin, meine Kirschsuppe mit Grießklößchen oder das leckere Schwarzwälder Kirsch Tiramisu. Zum Kaffeekränzchen freut sich dein Besuch sicher über einen saftigen Kirschkuchen mit Quark und Streusel. Und für die nächste Party ist so ein selbstgemachter Kirschlikör der Hit!

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