Kirschen, Kirschen, Kirschen… ich liebe die Kirschenzeit, wem geht es noch so? Abgesehen davon liebe ich auch noch die Erdbeerzeit, die Pflaumenzeit und und und… würde der Sommer nie vergehen, es gäbe nur noch Obstkuchen und -torten bei uns. So wie den Badischen Kirschenplotzer, den man bei uns im Ländle kennt. In der Pfalz heißt er Kerscheplotzer und in anderen Gegenden wird er Kirschmichel oder auch Kirschenmichel genannt.
Es gibt die unterschiedlichsten Zubereitungsformen: mit Zwieback, mit altbackenen Brötchen, mit Rührteig. Aber eins ist allen gleich: Die Kirschen dürfen nicht fehlen. Ob Sauerkirschen oder Süßkirschen, diese machen den Kirschenplotzer so wunderbar saftig.
Ich konnte nicht herausfinden woher der Name Kirschenplotzer eigentlich stammt. Im Duden findet man unter plotzen folgende Bedeutung: „zu Boden fallen (von Baumfrüchten), hart aufschlagen (sodass Druckstellen entstehen)“. Ich gehe mal davon aus, dass man früher die vom Baum gefallenen Kirschen für den Kirschenplotzer genutzt hat und den Kuchen deshalb so nannte.
Das Besondere am Kirschenplotzer: Die Kirschen werden nicht entsteint, also gibt es auch keine Sauerei in der Küche. Die Badenser sind wirklich schlau. Allerdings dürft Ihr dafür mit Kirschkernen spucken.
Hach, das ruft wieder Kindheitserinnerungen hervor… wie ich mit meiner Tante in den Kirschbäumen meiner Oma saß und wir einen Wettbewerb im Kirschkernweitspucken veranstalteten. Mit weißen T-Shirts versteht sich. Als wir dann irgendwann von den Bäumen kamen, war Oma natürlich not so amused. Aber wir hatten Spaß und das war das Wichtigste!
Mein Kirschenplotzer ist ein Rührkuchen und enthält mit dem Kirschwasser etwas Alkohol. Wenn Ihr für Kinder backt oder aus irgendwelchen Gründen keinen Alkohol zu Euch nehmen dürft, denkt bitte daran, dass Ihr das Kirschwasser weg lasst.
Für alle die unbedenklich Alkohol zu sich nehmen dürfen: Das Kirschwasser pimpt den Kirschenplotzer erst so richtig auf und geschmacklich erinnert der Kirschenplotzer damit auch etwas an Schwarzwälder Kirschtorte. Au ja, die werde ich Euch auch irgendwann präsentieren. Jetzt aber erstmal das Rezept für den Kirschenplotzer, Kerscheplotzer oder auch Kirschmichel.
Kirschenplotzer Kerscheplotzer Kirschmichel
Zutaten für eine 24 cm Springform:
Für den Teig:
- 150 g Mehl Typ 405
- 150 g Mandeln gemahlen
- 170 g Zucker
- 150 g Butter
- 100 g Schokolade geraspelt
- 500 g Kirschen süß
- 5 Eier
- 3 Esslöffel Kirschwasser
- 3 Teelöffel Backpulver
Zum Bestreuen:
- etwas Puderzucker
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrühren, so dass ein hellgelber, sehr dickflüssiger Schaum entsteht.
Die Butter zu der Schaummasse geben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse rühren. Gemahlene Mandeln und geraspelte Schokolade unterheben. Zum Schluss das Kirschwasser hinzugeben und noch einmal gut verrühren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und glatt streichen.
Die Kirschen waschen und von den Stielen befreien, anschließend in den Teig drücken und dabei gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Ihr könnt die Stäbchenprobe machen um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einer Kuchenplatte, einem großen Teller oder Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Kirschenplotzer I Kerscheplotzer I Kirschmichel
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Zutaten
Für den Teig
Zum Bestreuen:
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- Die Eier mit dem Zucker 10 Minuten lang mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrühren, so dass ein hellgelber, sehr dickflüssiger Schaum entsteht.
- Die Butter zu der Schaummasse geben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und ebenfalls unter die Masse rühren. Gemahlene Mandeln und geraspelte Schokolade unterheben. Zum Schluss das Kirschwasser hinzugeben und noch einmal gut verrühren.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen und glatt streichen.
- Die Kirschen waschen und von den Stielen befreien, anschließend in den Teig drücken und dabei gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Ihr könnt die Stäbchenprobe machen um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
- Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Auf einer Kuchenplatte, einem großen Teller oder Servierplatte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
Nährwerte
Menge: 1 Portion (bei Aufteilung in 12 Stücke) Kalorien: 378 kcal I Kohlenhydrate: 34,2 g I Eiweiß: 6,8 I Fett: 22,1 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.
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