Staudensellerie Salat Rezept

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Knackiger Staudensellerie Salat mit Apfel und Walnüssen – einfach, schnell und herrlich frisch. Dieses vegetarische Rezept mit einem leichten Joghurt Dressing ist ein Rohkostsalat nach Omas Art, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt als Beilage, fürs Buffet, zum Grillen oder als unkompliziertes Abendessen.

Einfacher Sellerie Salat mit Staudensellerie

Knackig, frisch und unkompliziert: Dieser Staudensellerie Salat mit Apfel und Walnüssen ist ein echtes Alltagsrezept. Schnell gemacht, vegetarisch, mit einfachem Joghurt Dressing – und genau so einer, den man einmal probiert und dann immer wieder macht.

Ich liebe solche Rohkostsalate, weil sie ohne viel Schnickschnack auskommen. Gute Zutaten, ein stimmiges Dressing – fertig ist eine Beilage, die zu fast allem passt.

Warum du diesen Stangensellerie Salat lieben wirst

• Einfach & schnell: In 15 Minuten fertig
• Vegetarisch und wunderbar leicht
• Perfekt als Rohkost-Beilage oder kleines Abendessen
• Mit cremigem Joghurt Dressing
• Süß, nussig und knackig zugleich

Ich mache diesen Sellerie Salat besonders gerne im Frühling und Sommer, wenn es etwas Frisches sein darf – aber ehrlich gesagt passt er das ganze Jahr über wie auch mein Porreesalat mit Apfel, der amerikanische Coleslaw oder mein orientalischer Couscous Salat.

Zutaten für das Staudensellerie Salat Rezept

Für den Salat

• Staudensellerie (Stangensellerie)
  Er sorgt für den typischen Crunch und die frische, leicht würzige Note. Achte auf feste, knackige Stangen ohne braune Stellen.
• Apfel
  Bringt natürliche Süße und eine fruchtige Frische. Am liebsten nehme ich eine leicht säuerliche Sorte für mehr Aroma.
• Walnüsse
  Sie liefern Biss und eine feine, leicht herbe Note. Kurz angeröstet entfalten sie ihr volles Aroma.
• Frische Petersilie
  Sie bringt eine feine Kräuternote und macht den Sellerie Salat noch frischer im Geschmack. Am besten kurz vor dem Unterheben grob hacken, damit das Aroma erhalten bleibt.

Staudensellerie ist besonders vielseitig und eignet sich ideal für Rohkostsalate. Weitere Infos zur Verwendung und Lagerung findest du beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Für das Joghurt Dressing

• Naturjoghurt
  Die cremige Basis – mild, leicht und perfekt für einen Rohkostsalat.
• Zitronensaft
  Für Frische und gegen das Braunwerden des Apfels.
• Honig oder etwas Zucker
  Rundet die Säure ab und bringt Balance ins Dressing.
• Salz & Pfeffer
  Ganz klassisch – hier bitte wirklich abschmecken.

Optional passt auch ein Teelöffel Senf wunderbar hinein.

Zubereitung: Sellerie Salat Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Stangensellerie wäschst du gründlich, ziehst eventuell die äußeren Fäden ab und schneidest ihn in feine Scheiben. Dann würfelst du den Apfel und vermengst ihn mit etwas Zitronensaft, damit er schön hell bleibt. Die Walnüsse hackst du grob.

Schritt 2: Die Petersilie wäschst du und hackst sie fein. Ich benutze gerne dazu gerne mein bewährtes Wiegemesser, du kannst das aber auch mit einer Küchenmaschine oder einer Kräuterschere erledigen.

Schritt 3: Danach füllst du geschnittenen Sellerie und Apfel sowie gehackte Walnüsse und Petersilie in eine Salatschüssel und vermischst die Zutaten miteinander.

Schritt 4: Für das Sellerie Salat Dressing verrührst du den Joghurt mit Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer.

Schritt 5: Zum Schluss vermengst du die Hauptzutaten mit dem Salatdressing, schmeckst gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und lässt dem Salat idealerweise noch 15 Minuten Zeit zum Durchziehen.

Das macht den Sellerie Salat besonders knackig

• Sellerie in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden
  Je dünner und gleichmäßiger du den Stangensellerie schneidest, desto angenehmer ist der Biss. Zu dicke Stücke wirken schnell grob und dominieren geschmacklich. Mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel bekommst du schöne, feine Scheiben.
• Dressing nicht zu früh unterheben, wenn du ihn lange im voraus vorbereitest
  Das Joghurt Dressing macht den Salat wunderbar cremig, entzieht dem Gemüse aber mit der Zeit etwas Struktur. Wenn du ihn mehrere Stunden vorher zubereitest, kannst du Sellerie, Apfel und Walnüsse vorbereiten und das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen.
• Nüsse erst kurz vor dem Servieren dazugeben
  Walnüsse verlieren im Dressing schnell ihren Crunch. Wenn du sie frisch unterhebst – oder sogar leicht angeröstet darüberstreust – bleiben sie herrlich knackig und bringen zusätzliches Aroma.
• Apfel erst zum Schluss schneiden und direkt mit Zitronensaft mischen
  So bleibt er nicht nur schön hell, sondern auch saftig und frisch. Längeres Stehen ohne Säure macht ihn weicher und weniger aromatisch.

So bleibt dein Staudensellerie Salat mit Apfel und Walnüssen wunderbar frisch, aromatisch und genau so knackig, wie er sein soll.

Varianten & Abwandlungen

Dieser Staudensellerie Salat ist wunderbar flexibel und lässt sich ganz einfach anpassen – je nachdem, worauf du gerade Lust hast oder was dein Kühlschrank hergibt:

• Mit Trauben oder Rosinen
  Frische Weintrauben (halbiert) bringen eine saftige Süße und passen hervorragend zum knackigen Stangensellerie – so essen die Amerikaner übrigens ihren Waldorf Salat. Rosinen sorgen für eine etwas intensivere, konzentrierte Süße – besonders lecker, wenn der Salat etwas durchgezogen ist.
• Mit Cranberries (frisch oder getrocknet)
  Sie geben dem Salat eine fruchtig-säuerliche Note und setzen einen schönen farblichen Akzent. Gerade in Kombination mit Walnüssen entsteht fast ein kleiner Waldorf-Style.
• Mit Feta oder mildem Ziegenkäse
  Wer es etwas herzhafter mag, kann zerbröselten Feta unterheben. Das macht den Salat kräftiger im Geschmack und sättigender – perfekt als leichtes Hauptgericht.
• Vegan mit pflanzlichem Joghurt
  Für eine vegane Variante einfach Naturjoghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen (z. B. auf Soja- oder Haferbasis). Geschmacklich bleibt der Salat frisch und cremig.
• Andere Nüsse statt Walnüssen
  Mandeln (gehobelt oder gehackt) sorgen für eine mildere Note, Haselnüsse bringen ein leicht süßliches Aroma. Auch geröstete Cashews passen wunderbar, wenn du es etwas feiner magst.
• Mit Frühlingszwiebeln oder roter Zwiebel
  Eine kleine Menge fein geschnitten sorgt für zusätzliche Würze. Hier wirklich sparsam dosieren, damit der Staudensellerie weiterhin im Mittelpunkt steht.
• Mit einem Hauch Senf oder Meerrettich im Dressing
  Das gibt dem Joghurt Dressing eine leichte Schärfe und mehr Tiefe im Geschmack – besonders lecker, wenn der Sellerie Salat zu deftigen Gerichten serviert wird.

Ich liebe an diesem Rezept, dass das Grundprinzip immer gleich bleibt: knackiger Staudensellerie, fruchtige Süße, nussiger Biss und ein cremiges Dressing. Alles andere darfst du ganz entspannt an deinen eigenen Geschmack anpassen.

Wozu passt Staudensellerie Salat?

• Als leichte Beilage zum Grillen
  Der frische Staudensellerie Salat mit Apfel und Walnüssen ist ein perfekter Ausgleich zu herzhaften Grillgerichten. Er bringt Frische auf den Teller und passt sowohl zu vegetarischen Grillspießen als auch zu Fleisch oder Fisch.
• Zu Ofenkartoffeln oder Bratlingen
  Besonders lecker ist er als frische Komponente zu knusprigen Ofenkartoffeln, Gemüsepuffern oder vegetarischen Bratlingen. Das cremige Joghurt Dressing ergänzt warme Gerichte wunderbar.
• Als frische Komponente auf dem Buffet
  Auf einem Party- oder Familienbuffet sorgt dieser Rohkostsalat für Abwechslung zwischen schwereren Speisen. Durch seine helle, frische Optik wirkt er leicht und einladend.
• Als schnelles, leichtes Abendessen
  Mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Baguette wird aus dem Sellerie Salat im Handumdrehen ein unkompliziertes Abendessen. Gerade an warmen Tagen ist das eine richtig angenehme Mahlzeit.
• Zum Mitnehmen ins Büro oder für unterwegs
  Gut durchgezogen schmeckt er auch am nächsten Tag noch sehr gut. In einer verschließbaren Box ist er ideal für Meal Prep oder das schnelle Mittagessen außer Haus.
• Als frischer Kontrast zu deftigen Gerichten
  Wenn es mal etwas reichhaltiger auf dem Tisch zugeht, sorgt der knackige Stangensellerie für eine angenehme Frische und Leichtigkeit im Menü.

Er ist wirklich ein Allrounder: einfach, schnell gemacht und immer eine gute Idee, wenn du etwas Frisches und Knackiges auf den Tisch bringen möchtest.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

• Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar
  Gut abgedeckt oder in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox bleibt der Staudensellerie Salat im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage frisch. Durch das Joghurt Dressing zieht er leicht durch und entwickelt sogar noch etwas mehr Aroma.
• Vor dem Servieren noch einmal durchrühren
  Während der Lagerung setzt sich das Dressing etwas ab. Einfach alles gründlich vermengen und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen.
• Nüsse bei längerer Lagerung separat aufbewahren
  Wenn du den Sellerie Salat vorbereitest, kannst du die Walnüsse getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben. So bleiben sie schön knackig und verlieren nicht ihre Struktur.
• Apfel kann mit der Zeit etwas weicher werden
  Auch mit Zitronensaft verliert der Apfel nach längerer Lagerung etwas Biss. Geschmacklich ist der Salat trotzdem noch gut, aber frisch schmeckt er am allerbesten.
• Nicht zum Einfrieren geeignet
  Dieser Rohkostsalat eignet sich nicht für den Gefrierschrank. Staudensellerie und Apfel würden nach dem Auftauen weich und wässrig werden, das Dressing sich trennen – die frische, knackige Struktur ginge verloren.

Mein Tipp aus Erfahrung: Am besten schmeckt der Staudensellerie Salat am Tag der Zubereitung oder gut durchgezogen am nächsten Tag – danach leidet vor allem die Knackigkeit.

FAQ | Häufige Fragen zum Staudenselleriesalat

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