Die Kürbiszeit kann ich jedes Jahr kaum erwarten, denn ich koche sehr gern mit diesem kernigen Fruchtgemüse. In diesem Jahr macht mein ‚Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept‘ den Anfang.

Kürbis lässt sich so vielfältig zubereiten, das glaubt ihr kaum. Bis ich mich an ihn heran traute, hatte ich immer nur süß-sauer eingelegten Kürbis aus meiner Kindheit im Kopf. Und diesen mochte ich gar nicht. Deshalb findet ihr bei mir bisher auch keinen ‚Kürbis süß-sauer‘. 🙂

Im vorletzten Jahr machte mein Kürbis-Ketchup das Rennen auf dem Blog vor dem superleckeren Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting und der Kürbisbutter mit Pumpkin Spice. Ein Jahr später, 2021, kam meine cremige Kürbissuppe mit Karotten hinzu und das einfache Kürbisbrot mit Sauerteig. Genial, was man alles aus Kürbis zaubern kann, oder? In jedem Spätsommer und Herbst werde ich meine Sammlung der Kürbisrezepte etwas erweitern. Habt ihr spezielle Wünsche? Dann schreibt mir doch einen Kommentar.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Welche Kürbissorte brauche ich für das Kürbisrisotto?

Wie der Name es schon sagt, habe ich einen Hokkaido-Kürbis für mein Rezept verwendet. Es ist wahrscheinlich die bekannteste Kürbissorte bei uns in Deutschland. Er leuchtet euch auf dem Markt unverkennbar mit seiner orangeroten Farbe entgegen. Hokkaido-Kürbis schmeckt nussig-mild und kann vielseitig verwendet werden. Übrigens könnt ihr ihn auch roh essen.

Das Besondere am Hokkaido ist seine dünne Schale, welche beim Kochen wunderbar weich wird. Deshalb braucht ihr den Kürbis auch nicht schälen. Das erspart uns doch erheblich viel Arbeit, oder? 😉 Einfach nur abwaschen, halbieren, die Kerne und Fasern mit einem großen Löffel ausschaben und dann samt Schale weiter verarbeiten.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Hauptzutaten für ein cremiges Hokkaido Kürbisrisotto

  • Risotto Reis* – unter diesem Namen findet ihr ihn in jedem gut sortierten Supermarkt. Es ist ein Rundkornreis und enthält mehr Stärke als Langkornreis. Beim Kochen löst sich ein Teil der Stärke auf und so entsteht die typisch sämige Konsistenz von Risotto. Italienische Rundreissorten, die sich für Risotto eignen, sind z.B. Arborio*, Carnaroli*, Vialone*.
  • Speisezwiebel – dadurch bekommt das Risotto mehr Geschmack. Ihr könnt ebenso eine Gemüsezwiebel, eine Schalotte, eine weiße oder rote Zwiebel verwenden.
  • Hokkaido Kürbis – was wäre ein Hokkaido Kürbis Rezept ohne Hokkaido? Für mein Rezept habe ich einen kleinen Kerl mit einem Gewicht von ca. 1 kg gekauft. Nach dem Entkernen bleiben ca. 700 Gramm übrig.
  • Gemüsebrühe – bringt ebenso viel Geschmack an das Risotto.
  • Schmand – macht euer Risotto wirklich ultra cremig.
  • Knoblauch – es geht auch ohne, aber alle Knoblauch-Fans verzichten auch beim Risotto nicht auf die kleine würzige Knolle.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Kürbisrisotto Rezept

Sterne anklicken für Bewertung

Portionen 4 Portionen
Küche Deutsch
Zubereitungszeit 30 Minuten

*Enthält Affiliate Links

Kennst du schon mein Rezeptbuch zum Selberschreiben?

Zutaten
  

  • 700 g Hokkaido Kürbis
  • 500 g Risotto Reis
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Schmand
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Zuerst die Zwiebel klein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Beides in einem Schmortopf mit dem Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Hiernach den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern ausschaben.
  • Anschließend den Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit in die Schmorpfanne geben.
  • Danach den Reis hinzufügen und alles zusammen in der Schmorpfanne für ca. 5 Minuten weiter köcheln bzw. schmoren lassen, dabei ständig rühren.
  • Nun die Zutaten mit der Gemüsebrühe auffüllen, so dass sie leicht bedeckt sind. Die Brühe einkochen lassen und danach wieder Brühe auffüllen, einkochen lassen usw., bis die gesamte Brühe verbraucht ist. Während des gesamten Kochvorgangs das Risotto gut rühren, damit es nicht anbrennt.
  • Dann den Schmand hinzugeben und unterrühren.
  • Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkungen

Je nach Geschmack kann dem Risotto auch noch geriebener Käse untergemischt werden. Optisch und geschmacklich aufpeppen lässt es sich mit Sesamsamen, Schwarzkümmel und/oder gehackten Kräutern, die darüber gestreut werden.

Nährwertangaben

Serving: 1 Portion | Kalorien: 826 kcal | Kohlenhydrate: 126.8 g | Eiweiß: 26.1 g | Fett: 22.7 g

Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Du hast mein Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept ausprobiert?

Wenn du mein DIY an anderer Stelle veröffentlichen möchtest, dann verlinke bitte diese Seite.

Tagge mich bei Instagram mit @foodforthesoul.de oder #foodforthesoulde, so dass ich dein nachgemachtes Werk anschauen kann! Gerne erwähne ich diese in meinen Stories.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept für dein Pinterest Board

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept - food for the soul

Links mit Sternchen (*) sind sogenannte Affiliate-Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst.  Diese fließt zu 100% zurück in meinen Blog oder neues Fotozubehör. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich danke dir für deine Unterstützung. Mehr Informationen dazu in der Datenschutzerklärung.

Noch mehr leckere Rezepte

Nürnberger Elisenlebkuchen – das Original super saftig

Nürnberger Elisenlebkuchen – das Original super saftig

Sobald der Oktober herum ist, startet bei mir jedes Jahr auf's Neue die Vorfreude auf Weihnachten mit dem Backen der ersten Plätzchen und Lebkuchen. Dieses Jahr habe ich mir Nürnberger Elisenlebkuchen vorgeknöpft. Die aus dem Handel sind ja schon echt lecker und ich...

Gurkensalat Rezept mit Essig und Öl

Gurkensalat Rezept mit Essig und Öl

Wer einen schnellen, frischen und schmackhaften Salat nach dem Feierabend essen möchte, kann mit meinem Gurkensalat mit Essig und Öl absolut nichts falsch machen. Besonders im Sommer, wenn es heiß wird, erfrischt und belebt der Salat und sorgt ganz nebenbei für eine...

 

Hi, ich bin Conny,

leidenschaftliche Köchin, Bäckerin, Fotografin und Autorin von food for the soul

Meine Rezepte, Tipps und Tricks rund ums Kochen und Backen teile ich hier mit dir, um deinen Alltag in der Küche zu erleichtern.

Du suchst Geschenkideen und Küchentipps? Dann bist du hier genau richtig!

 

Lass‘ dich von mir inspirieren und mit einer Prise Humor das Leben versüßen.

Du willst mehr über mich erfahren?

Komm mit, schnapp dir einen Kaffee oder Tee, werfe einen Blick hinter die Kulissen und lese mehr…

 

Kommentare

1 Kommentar

  1. 5 Sterne
    Im Herbst gibt es kaum was Besseres;)

    Antworten
5 from 1 vote

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerte mein Rezept!




WordPress Cookie Hinweis von Real Cookie Banner