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Lakritzlikör selber machen ist ganz einfach, du brauchst dafür nur 5 Minuten Arbeitsaufwand und zwei Zutaten: Wodka und Lakritzbonbons. Ich verwende für meinen Lakritzschnaps am liebsten Türkisch Pfeffer, weil ich den kräftigen, würzigen Geschmack so gerne mag. Wenn du es lieber etwas milder magst, kannst du stattdessen Sallos Lakritzbonbons nehmen. Das Rezept ist blitzschnell vorbereitet und eignet sich auch wunderbar zum Verschenken.

Besonders in Norddeutschland ist Lakritzlikör beliebt, was sicherlich auch an der Nähe zu Skandinavien liegt. Denn in Ländern wie Dänemark, Schweden und Finnland hat Lakritz eine lange Tradition und auch Lakritzlikör ist dort weit verbreitet. Ich selbst habe ihn in Dänemark kennengelernt und war als großer Lakritzfan natürlich sofort begeistert.

In Skandinavien kennt man den würzigen Lakritzschnaps unter anderem als Salmiakki oder Salmiak-Likör. In Deutschland hat er wegen seiner tiefschwarzen Farbe dagegen so ausgefallene Namen wie Schwarze Sau, Pech, Schlick oder Altöl bekommen.

Nach einem üppigen Essen wird Lakritzlikör auch gerne als Digestif getrunken. Manch einer schwört sogar darauf, dass ein kleines Gläschen bei Völlegefühl oder Übelkeit hilft. Wissenschaftlich belegt ist diese Wirkung allerdings nicht, denn Alkohol kann den Magen auch reizen und Beschwerden verstärken.

Lakritzlikör mit nur 2 Zutaten

Lakritzlikör selber machen ist kinderleicht! Für diesen würzigen, tiefschwarzen Likör brauchst du nur zwei Zutaten: Lakritzbonbons wie Türkisch Pfeffer oder Sallos und Wodka oder Korn. Die Bonbons werden im Alkohol aufgelöst und schon entsteht ein selbstgemachter Lakritzschnaps mit intensivem Salmiakgeschmack.

Ob als kleines Mitbringsel, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche oder eisgekühlter Shot auf der nächsten Party – dieser Lakritzlikör ist genau das Richtige für alle, die Lakritz lieben!

Lakritzschnaps einfach & schnell

Wer Lakritz liebt, wird diesen selbstgemachten Lakritzlikör ebenso lieben! Denn während gekaufter Lakritzschnaps häufig ziemlich teuer ist, kannst du ihn mit wenigen Handgriffen ganz einfach selbst herstellen. Außerdem bestimmst du, welche Lakritzbonbons du verwendest und wie intensiv dein Likör schmecken soll.

Besonders beliebt ist Lakritzlikör mit Türkisch Pfeffer, denn die kleinen Bonbons sorgen für einen kräftigen, würzigen Salmiakgeschmack. Das Rezept funktioniert aber auch mit Sallos, sodass du den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben variieren kannst.

Das Beste daran: Du musst weder einen Sirup kochen noch zusätzlichen Zucker verwenden, denn die Bonbons bringen bereits Süße mit. Sobald sie sich vollständig im Alkohol aufgelöst haben, kannst du deinen selbstgemachten Lakritzschnaps in saubere Flaschen abfüllen.

Für meinen selbstgemachten Lakritzlikör habe ich 200 g Türkisch Pfeffer und 700 ml Wodka verwendet. Dieses Mischungsverhältnis hat sich für mich als perfekt erwiesen, denn der Lakritzschnaps schmeckt wunderbar intensiv nach Lakritz und Salmiak. Deshalb kann ich dir diese Kombination aus eigener Erfahrung empfehlen.

Zutaten für selbstgemachten Lakritzlikör

Für dieses einfache Lakritzlikör Rezept benötigst du tatsächlich nur zwei Zutaten. Achte dabei auf Lakritzbonbons, deren Geschmack du auch pur gerne magst, denn sie bestimmen später das Aroma deines Likörs.

• Türkisch Pfeffer oder Sallos: Türkisch Pfeffer sorgt für einen kräftigen, salzigen Salmiakgeschmack, während Sallos je nach Sorte etwas milder oder süßer schmecken kann. Verwende am besten deine Lieblingssorte, denn so kannst du den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben anpassen.
• Wodka oder Korn: Beide Spirituosen eignen sich für selbstgemachten Lakritzlikör, da ihr Eigengeschmack vergleichsweise zurückhaltend ist. Wodka schmeckt meist besonders neutral, während Korn eine leicht getreidige Note mitbringen kann. Ich empfehle bei beiden Spirituosen auf die Qualität zu achten und möglichst keinen Billigfusel zu verwenden, umso besser schmeckt das Endergebnis.

Zusätzlichen Zucker benötigst du normalerweise nicht, da die Lakritzbonbons bereits gesüßt sind.

Lakritzlikör selber machen – so einfach geht’s

Die einzelnen Zubereitungsschritte kannst du dir hier auf den Bildern ansehen, während die exakten Mengenangaben unten in der Rezeptkarte stehen.

Vorbereitung: Reinige dein Ansatzglas, die Glasflaschen und Verschlüsse gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel. Wenn du den Lakritzlikör länger aufbewahren oder verschenken möchtest, kannst du hitzebeständige Flaschen zusätzlich etwa 10 Minuten auskochen. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen, bevor du den Likör einfüllst. Du brauchst ein Ansatzglas mit ca. 1 Liter Volumen. Abfüllen kannst du später dann auch in kleinere Flaschen.

Selbstgemachter Lakritzschnaps ist unkompliziert zuzubereiten, allerdings brauchen die Bonbons etwas Zeit, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

1. Schritt: Du füllst deine abgewogenen Lakritzbonbons (egal ob Türkisch Pfeffer oder Sallos) in ein Ansatzglas oder eine Flasche mit weiter Öffnung. Danach gibst du den Alkohol dazu (Wodka oder Korn). Du verrührst die Zutaten gut und lässt das 2 Tage verschlossen stehen, bis sich die Bonbons aufgelöst haben.

2. Schritt: Während sich die Bonbons auflösen, rührst du den Ansatz ab und zu um, damit sich die Lakritze gut mit dem Alkohol verbindet.

3. Schritt: Haben sich die Bonbons komplett aufgelöst, dann kannst du deinen Likör auch schon in Flaschen abfüllen und selbst genießen oder verschenken.

Tipps für den perfekten Lakritzschnaps

Auch wenn du bei diesem Rezept kaum etwas falsch machen kannst, gibt es ein paar Kleinigkeiten, die du beachten solltest. Denn sowohl die verwendeten Bonbons als auch das Mischungsverhältnis beeinflussen den Geschmack und die Konsistenz deines Lakritzlikörs.

• Harte Lakritzbonbons verwenden: Besonders gut eignen sich harte Salmiakbonbons, da sie sich im Alkohol auflösen können. Weiche Lakritzsorten enthalten dagegen häufig weitere Zutaten, die Rückstände hinterlassen können.
• Regelmäßig schütteln: Damit sich die Bonbons schneller auflösen, solltest du das verschlossene Glas zwischendurch kräftig schütteln. oder umrühren.
• Ausreichend Platz lassen: Verwende ein Gefäß, das deutlich größer ist als die eingefüllte Alkoholmenge. Denn so kannst du die Mischung ordentlich durchschütteln, ohne dass etwas überläuft.
• Nicht erhitzen: Auch wenn Wärme das Auflösen beschleunigen kann, solltest du hochprozentigen Alkohol nicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, da er leicht entzündlich ist.
• Erst probieren, dann nachsüßen: Die Bonbons enthalten bereits Zucker, weshalb du normalerweise keinen zusätzlichen benötigst. Falls dir der fertige Likör trotzdem zu herb ist, kannst du ihn nach deinem Geschmack etwas süßen.
• Bonbons zerkleinern: Wenn es etwas schneller gehen soll, kannst du die Lakritzbonbons vor der Zubereitung mit einem Mörser zerstoßen. So lösen sie sich im Wodka schneller auf.
• Schraubglas verwenden: Ein Glas mit großer Öffnung erleichtert das Einfüllen der Bonbons und die Kontrolle, ob sie sich vollständig aufgelöst haben.

Mein Tipp: Bereite zunächst eine kleinere Menge zu, wenn du eine neue Lakritzsorte ausprobierst. Denn während manche Bonbons einen kräftigen Salmiakgeschmack haben, sind andere deutlich süßer. So findest du leichter dein persönliches Lieblingsrezept.

Lakritzlikör mit Türkisch Pfeffer oder Sallos – was ist besser?

Sowohl Türkisch Pfeffer als auch Sallos eignen sich für selbstgemachten Lakritzlikör. Allerdings unterscheiden sich die Bonbons je nach Sorte im Geschmack, sodass auch dein fertiger Lakritzschnaps unterschiedlich ausfallen kann.

Türkisch Pfeffer ist besonders beliebt, wenn du einen kräftigen, salzigen Salmiak Schnaps herstellen möchtest. Die Bonbons haben eine intensive Lakritznote und sorgen für den typischen würzigen Geschmack.

Sallos ist dagegen in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Je nach Sorte kann dein Lakritzlikör deshalb etwas milder, süßer oder ebenfalls kräftig nach Salmiak schmecken.

Wenn du einen klassischen, intensiv schmeckenden Lakritzschnaps zubereiten möchtest, ist Türkisch Pfeffer eine gute Wahl. Magst du es dagegen etwas milder, kannst du eine entsprechende Sallos-Sorte ausprobieren.

Ich habe meinen Lakritzlikör mit Türkisch Pfeffer zubereitet und war vom Ergebnis begeistert. Die Kombination aus 200 g Bonbons und 700 ml Wodka war für meinen Geschmack genau richtig. Wenn du den typischen kräftigen Salmiakgeschmack liebst, kann ich dir Türkisch Pfeffer deshalb besonders empfehlen.

Lakritzlikör mit Wodka oder Korn zubereiten?

Für selbstgemachten Lakritzlikör kannst du sowohl Wodka als auch Korn verwenden, denn beide Spirituosen haben einen vergleichsweise neutralen Geschmack.

Wodka ist besonders gut geeignet, wenn das intensive Lakritzaroma im Vordergrund stehen soll. Außerdem harmoniert sein zurückhaltender Eigengeschmack gut mit den würzigen Salmiakbonbons.

Korn funktioniert ebenfalls, kann allerdings eine leicht getreidige Note mitbringen. Achte außerdem auf den Alkoholgehalt, denn gewöhnlicher Korn enthält häufig weniger Alkohol als Wodka.

Für einen kräftigen Lakritzschnaps würde ich Wodka mit etwa 40 % vol. oder Doppelkorn bevorzugen. Letztendlich kannst du aber beide Varianten ausprobieren und selbst entscheiden, welche dir besser schmeckt.

Wie lange muss der Likör ziehen?

Lakritzlikör benötigt normalerweise etwa 1 bis 3 Tage, bis sich die harten Lakritzbonbons vollständig im Alkohol aufgelöst haben. Wie lange es tatsächlich dauert, hängt allerdings von der Größe, der Zusammensetzung und der Menge der Bonbons ab.

Wenn du das Gefäß regelmäßig schüttelst und die Bonbons vorher zerkleinerst, kannst du den Vorgang beschleunigen. Sobald keine festen Bonbonstücke mehr zu erkennen sind, ist dein selbstgemachter Lakritzschnaps grundsätzlich fertig.

Eine zusätzliche wochenlange Reifezeit ist nicht notwendig. Allerdings kannst du den Likör nach dem Abfüllen noch etwas ruhen lassen, bevor du ihn gut gekühlt servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachter Lakritzlikör ist bei sauberer Zubereitung, ausreichend hohem Alkoholgehalt und richtiger Lagerung häufig mindestens 6 Monate haltbar. Voraussetzung ist allerdings, dass du ausschließlich Lakritzbonbons und hochprozentigen Alkohol verwendest und den Likör nicht mit Wasser verdünnst.

Bewahre die fest verschlossenen Flaschen möglichst kühl, dunkel und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Da Lakritzlikör besonders gut gekühlt schmeckt, kannst du ihn auch direkt im Kühlschrank lagern.

Nach dem Öffnen solltest du die Flasche weiterhin gut verschließen und möglichst kühl aufbewahren. Bei hygienischer Entnahme und unveränderter Zusammensetzung kann der Likör ebenfalls mehrere Monate genießbar bleiben. Eine pauschale, garantierte Haltbarkeit lässt sich für selbstgemachte Liköre allerdings nicht angeben.

Falls sich Geruch, Geschmack oder Aussehen ungewöhnlich verändern oder Schimmel sichtbar wird, solltest du den Likör nicht mehr trinken.

Mein Tipp: Beschrifte deine Flaschen mit dem Herstellungsdatum. So behältst du den Überblick, besonders wenn du mehrere Sorten selbstgemachten Likör auf Vorrat hast.

FAQ | Häufige Fragen zum Lakritzlikör

Du machst deine Liköre gerne selbst? Dann probiere unbedingt auch meinen cremigen Eierlikör nach DDR-Rezept, den fruchtigen Traubenlikör oder meinen aromatischen Kirschlikör. Alle drei lassen sich ganz einfach selber machen und eignen sich auch wunderbar zum Verschenken.

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