Dieser Beitrag enthält unbeauftragte Werbung und Affiliate Links. Es ist wieder mal Zeit für einen Kuchen und schon lange wollte ich einen Lotus Cheesecake ausprobieren. Es gibt viele Rezepte „ohne Backen“, meinen wollte ich aber unbedingt in den Backofen schieben und so ist mein Lotus Cheesecake mit Backen entstanden. Ein Lotus Cheesecake oder Käsekuchen wird mit Lotus Biscoff Keksen und Lotus Biscoff Brotaufstrich gebacken. Wer beides noch nicht gegessen hat, dem lege ich ans Herz diese Köstlichkeiten einmal zu probieren. Karamell Fans kommen hier voll auf ihre Kosten. Und so schmeckt auch mein Lotus Cheesecake – wunderbar karamellig und einzigartig cremig.

Lotus Cheesecake – Käsekuchen mit Karamell Geschmack

Mein Lotus Cheesecake ist einfach zu backen, obwohl er den Eindruck macht, dass er viel Aufwand erfordert. Seine cremige Konsistenz bekommt er durch Hüttenkäse bzw. körnigen Frischkäse, welchen ich fein püriert habe. Dadurch wird das Backergebnis unschlagbar und erinnert an einen New York Cheesecake – nur eben mit Karamell.

Der Boden dieses wunderbaren Käsekuchens besteht ausschließlich aus Lotus Biscoff Keksen* und Butter. Er wird mitgebacken und dadurch richtig saftig. Keine Spur von einem sandigen Mundgefühl von Keksbröseln. Für den Drip habe ich einfach Lotus Biscoff Brotaufstrich* erhitzt, in eine Spritzflasche mit Spritztülle* gegeben und dann den zuvor gekühlten Käsekuchen verziert.

Für das Topping habe ich ein paar Keksbrösel auf den Kuchen gestreut, in die Mitte zwei Lotus Biscoff Kekse gelegt und den Rand mit Vanille Waffelröllchen aus dem Discounter verziert. Dabei war es reiner Zufall, dass die Waffelröllchen mit der Torte farblich so perfekt harmonieren. Solltet ihr solche Waffelröllchen nicht bekommen, dann funktionieren alternativ auch Kakao- bzw. Schoko-Waffelröllchen*.

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Zutaten für den Lotus Cheesecake

• Lotus Biscoff Kekse*
• Lotus Biscoff Brotaufstrich*
• Butter
• Hüttenkäse
• Sauerrahm bzw. saure Sahne
• Eier
• Zucker
• Salz
• zum Verzieren einige Waffelröllchen*

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten zum Ausdrucken und Pinnen.

Zubereitung bzw. Backen des Käsekuchens

Keksboden

Für den Keksboden werden die Kekse mit einem Multizerkleinerer in feine Brösel gehackt. Alternativ kannst du dafür auch eine Küchenmaschine oder einen Standmixer verwenden. Die Kekse können auch in einen Gefrierbeutel gefüllt und dann mit einem schweren Gegenstand fein zerdrückt werden. Anschließend die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen. Nun die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und etwas andrücken. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und dann den Boden auf der mittleren Schiene des Backofens für 10 Minuten vorbacken.

Käseschicht

Zuerst den Hüttenkäse pürieren, so dass er schön cremig wird. Danach Zucker, eine Prise Salz, Lotus Biscoff Brotaufstrich, Sauerrahm sowie Eier hinzufügen und alles bei niedriger Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät verrühren. Die Käsemasse auf dem vorgebackenen Keksboden verteilen und auf der mittleren Schiene des Backofens bei 150°C Ober/Unterhitze für 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, dann einen Bogen Alufolie über die Springform legen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nur die Ofentür öffnen und den Kuchen im Backofen komplett auskühlen lassen. Den zimmerwarmen Kuchen nun für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Drip bzw. Guss auftragen und garnieren

Für den Drip den Lotus Biscoff Brotaufstrich in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, so dass die Masse flüssig wird. Diese dann in eine Spritzflasche mit 3 mm Lochtülle füllen und am Rand des Kuchens gleichmäßig verteilen, so dass der Drip entsteht. Durch die Kälte des Kuchens sollte die flüssige Masse schnell erstarren. Den übrigen Guss auf dem Kuchen verteilen und zügig mit einem Spatel oder großen Löffel glatt streichen.

Am Rand des Kuchens etwas von den Keksbröseln verteilen, zwei Kekse in die Mitte legen und mit Waffelröllchen garnieren.

Varianten für den Lotus Cheesecake mit Backen

• Ostern: Toppe den Kuchen einfach mit ein paar bunten Mini-Ostereiern aus Schokolade*, ein paar Mini Osterhasen* oder selbst gebackenen Osterkeksen.
• Weihnachten: anstelle mit Waffelröllchen kannst du den Cheesecake auch mit selbst gebackenen Plätzchen verzieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Schwarz Weiß Gebäck in Miniatur-Ausführung? Sehr cool sieht bestimmt auch ein mit Mini Lebkuchenmännchen* verzierter Käsekuchen aus.
• Sonst so: Bunte Schokokugeln*, Maltesers*, bronzefarbene Zuckerstreusel* oder Schokoladen Mini Tafeln* sind weitere Ideen, um deinen Lotus Cheescake so richtig toll aussehen zu lassen.

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