Weintrauben-Marmelade selber machen

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Diese Weintrauben-Marmelade ist ein echtes Geschmackserlebnis! Sie bringt den süßen Geschmack sonnengereifter Trauben direkt aufs Frühstücksbrot – ganz ohne viel Aufwand kannst du sie mit nur 3 Zutaten selber machen. Perfekt, um den Spätsommer im Glas einzufangen! Ein einfaches Weintrauben-Rezept, das garantiert gelingt!

Selbstgemachte Weintrauben Marmelade – einfach & schnell

Wenn du Weintrauben liebst, wirst du diese selbstgemachte Marmelade einfach genial finden! Sie schmeckt herrlich fruchtig, ist im Handumdrehen gemacht und bringt den Geschmack des Spätsommers direkt aufs Frühstücksbrot.

Die Marmelade hat eine cremige Textur und enthält keine Stücke – perfekt für alle, die es – so wie ich auch – samtig und fein mögen. Gekocht habe ich sie mit ganzen Trauben, also nicht nur mit dem Saft. So bleibt das volle Aroma erhalten.

Ob aus weißen, roten oder blauen Trauben: Mit nur wenigen Zutaten lässt sich die Marmelade ganz leicht selbst zubereiten. Perfekt, um reife Trauben zu verwerten oder als kleines Mitbringsel aus der eigenen Küche! Ich koche für uns jedes Jahr im Herbst einen kleinen Vorrat, weil sie so hervorragend schmeckt.

Um deine Trauben nach der Ernte zu verwerten, kannst du sie außerdem zu einem süffigen Traubenlikör und würzig-süßem Trauben-Zwiebel-Chutney für deine nächste Grillparty oder einem leckeren Traubenessig verarbeiten.

Zutaten für die Weintrauben Marmelade

• Weintrauben (kernlos oder entkernt): Die Hauptzutat und der Star des Rezepts! Verwende am besten vollreife, süße Trauben – egal ob rot, blau oder weiß. Sie sorgen für das fruchtige Aroma und die natürliche Süße der Marmelade. Mehr Infos zu Herkunft, Sortenvielfalt und Qualität findest du bei der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE).
• Gelierzucker 3:1: Damit die Marmelade perfekt geliert und trotzdem schön fruchtig bleibt. Durch das Verhältnis 3:1 brauchst du weniger Zucker, der Traubengeschmack kommt so wunderbar intensiv zur Geltung.
• Vanillezucker: Verleiht der Marmelade eine feine, warme Süße und rundet das Aroma harmonisch ab – ein kleiner Zusatz mit großer Wirkung!

Weintrauben Marmelade kochen – Schritt für Schritt

Die genauen Mengenangaben und eine detaillierte Anleitung findest du ganz unten in der Rezeptkarte. Dort kannst du das Rezept auch ausdrucken und es dir bei Pinterest merken.

Schritt 1: Weintrauben von den Stielen zupfen und gründlich waschen.

Schritt 2: Trauben in einen Standmixer (Food Processor) füllen und 1 bis 2 Minuten pürieren. Alternativ funktioniert auch ein Stabmixer zum Pürieren. Wie auf meinem Foto zu sehen, schäumt die Masse ziemlich, davon bitte nicht irritieren lassen.

Schritt 3: Das Traubenpüree durch ein feinmaschiges Sieb filtern, so dass Kerne und Schale im Sieb zurückbleiben und Fruchtmus sowie Saft in einer Schüssel aufgefangen wird. Dafür kannst du auch ein Passiertuch nehmen.

Schritt 4: Das relativ flüssige Traubenmus in einen Kochtopf füllen, mit Gelierzucker und Vanillezucker zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Schaum von der noch flüssigen Weintraubenmarmelade abschöpfen, Geliertest machen und diese dann noch heiß in Schraubgläser abfüllen. Gläser für mindestens 10 Minuten auf den Kopf stellen und danach wieder umdrehen, damit die Marmelade nicht im Deckel geliert. Abkühlen lassen.

Beachte: Je nach Traubensorte kann die Farbe variieren – deine Trauben-Marmelade kann also dunkler oder auch heller werden als meine.

Tipps für Varianten & Geschmacksextras

Weiß oder blau – welche Trauben passen besser?

Weiße Trauben ergeben eine mildere, goldene Marmelade mit leichter Honignote, während blaue oder rote Trauben für ein intensives, beeriges Aroma sorgen. Wenn du dich nicht entscheiden kannst, misch einfach beide Sorten – das ergibt eine wunderschöne Farbe und ein ausgewogenes Fruchtaroma.

Mit Vanille, Zimt oder Kräutern verfeinern

Vanillezucker ist schon ein toller Anfang, aber du kannst ruhig noch etwas experimentieren. Ein halber Teelöffel Zimt bringt Wärme und Tiefe ins Aroma, während ein Zweig Rosmarin oder Thymian eine spannende, herbe Note hinzufügt – ideal für alle, die gern etwas Außergewöhnliches probieren.

Für extra Frische und Glanz

Ein Spritzer Zitronensaft rundet die Süße der Trauben ab und sorgt gleichzeitig für eine schöne, leuchtende Farbe der Marmelade. Auch ein Schuss Traubensaft oder Weißwein kann den Geschmack wunderbar abrunden und intensivieren.

Für besonders cremige Marmelade

Wenn du, wie ich, Marmelade lieber ohne Stücke magst, püriere sie gründlich und streiche das Mus anschließend durch ein feines Sieb. So bekommst du eine seidig-glatte, cremige Textur, die sich wunderbar streichen lässt und einfach himmlisch schmeckt.

Haltbarkeit & Lagerung

Kühl und dunkel gelagert hält sich deine Weintrauben Marmelade etwa 6 Monate. Nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen genießen.

Willst du die Haltbarkeit verlängern, so verwende Gelierzucker 2:1 oder 1:1. So kannst du die Marmelade für 1 Jahr lagern, sie ist dann allerdings auch süßer.

Wozu passt diese Marmelade mit Weintrauben?

Diese herrlich cremige Weintrauben Marmelade ist ein echter Allrounder in der Küche. Ihr fruchtig-süßes Aroma passt nicht nur aufs Frühstücksbrot, sondern auch zu vielen anderen Leckereien. Hier sind ein paar Ideen, wie du sie genießen kannst:

• Zum Frühstück:
  Klassisch auf frischem Brot, Brötchen oder Croissants – ein süßer Start in den Tag! Besonders lecker schmeckt sie auch auf getoastetem Weißbrot mit etwas Butter darunter.
• Zu Pfannkuchen oder Waffeln:
  Ein Klecks Weintrauben Marmelade auf warmen Pfannkuchen, Crêpes oder Waffeln macht jedes Sonntagsfrühstück zu etwas Besonderem.
• Als Füllung für Gebäck:
  Perfekt für Plunderteilchen, Biskuitrollen, Hefegebäck oder Kekse – die Marmelade sorgt für fruchtige Frische und eine angenehme Süße.
• Zu Käse:
  Ein Geheimtipp! Die süße, samtige Marmelade harmoniert wunderbar mit kräftigen Käsesorten wie Brie, Camembert oder Ziegenkäse. So entsteht eine köstliche Kombination aus süß und herzhaft.
• Im Dessert:
  Als Topping auf Joghurt, Quark oder Panna Cotta bringt sie eine fruchtige Note ins Dessertglas – ganz ohne großen Aufwand.
• Zum Verschenken:
  Hübsch verpackt in kleinen Gläschen ist die Weintrauben Marmelade ein liebevolles Mitbringsel aus der eigenen Küche. Besonders schön in Kombination mit einem Stück Käse oder einem frischen Brot.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

• Auch wenn Marmelade kochen einfach ist, gibt es ein paar kleine Stolperfallen. Mit diesen Tipps gelingt dir deine Weintrauben Marmelade garantiert cremig und perfekt:
• Marmelade wird zu flüssig:
  Ist sie nach dem Abkühlen noch nicht geliert, wurde sie wahrscheinlich zu kurz gekocht. Lass sie 4–5 Minuten sprudelnd kochen und prüfe die Konsistenz mit dem Geliertest. Etwas mehr Gelierzucker oder Pektin hilft ebenfalls.
• So machst du den Geliertest:
  Gib einen Tropfen heiße Marmelade auf einen kalten Teller. Wird er nach 30 Sekunden fest und läuft nicht auseinander, ist sie fertig. Bleibt er flüssig, einfach noch 1–2 Minuten weiterkochen.
• Zucker kristallisiert:
  Passiert, wenn der Zucker nicht vollständig gelöst wurde. Beim Kochen regelmäßig rühren und darauf achten, dass keine Kristalle am Topfrand kleben bleiben.
• Marmelade wird zu fest:
  Meist zu lange gekocht oder zu viel Gelierzucker. Beim nächsten Mal einen Schuss Traubensaft oder Wasser zugeben, um sie weicher zu machen.
• Trübe Marmelade:
  Kein Fehler – sie zeigt, dass sich etwas Fruchtmus im Traubensaft befindet. Das sorgt bei dieser Weintrauben Marmelade ohne Stücke für die cremige, streichzarte Konsistenz.

Warum Weintrauben gut für deine Gesundheit sind

• Reich an Antioxidantien:
  Weintrauben enthalten viele natürliche Antioxidantien, die den Körper vor sogenannten freien Radikalen schützen. Diese entstehen im Stoffwechsel oder durch Umwelteinflüsse und können in hoher Konzentration schädlich sein.
• Schutz vor freien Radikalen:
  Ein ausgewogenes Verhältnis zwischen freien Radikalen und Antioxidantien ist wichtig für die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden. Antioxidantien aus Weintrauben tragen dazu bei, dieses Gleichgewicht zu erhalten.
• Unterstützung der Gesundheit:
  Die schützenden Inhaltsstoffe können helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu senken und den Körper langfristig zu stärken.
• Wichtige Vitamine und Mineralstoffe:
  Weintrauben sind reich an Vitamin C und Vitamin K. Vitamin K spielt eine wichtige Rolle für starke Knochen und die Blutgerinnung. Vitamin C stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellgesundheit.

FAQ | Häufige Fragen zum Weintrauben-Marmelade Rezept

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