Dinkelplätzchen ohne Zucker

Dieser Beitrag kann Affiliate Links enthalten. Als Amazon Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Gesunde Dinkelplätzchen ohne Zucker – perfekt zum Ausstechen und ideal für alle, die bewusst genießen möchten. Dieses einfache Rezept kommt komplett ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen werden die Dinkelkekse mit natürlicher Süße aus Datteln gebacken, sodass die Plätzchen nicht nur lecker, sondern auch familienfreundlich sind. Der Teig lässt sich mühelos ausrollen, behält beim Backen die Form und eignet sich wunderbar für klassische Weihnachtsplätzchen und das Backen mit Kindern.

Mein einfaches & schnelles Dinkelplätzchen Rezept

Dinkelplätzchen ohne Zucker und ohne Ei – mein unkompliziertes Rezept, das wunderbar für die Adventszeit, als gesündere Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen oder einfach für den kleinen süßen Moment zwischendurch geeignet ist.

Ich backe diese Plätzchen inzwischen jedes Jahr, weil sie so schön formstabil bleiben, angenehm mild schmecken und bei Kindern genauso gut ankommen wie bei Erwachsenen. Die natürliche Süße sorgt für ein rundes Aroma, ohne dass du auch nur ein Gramm raffinierten Zucker benötigst.

Wir lieben diese Plätzchen und da der Teig nicht klebt, eignet er sich auch hervorragend zum Backen mit Kindern.

Warum „ohne Zucker“ – und für wen sind die Plätzchen geeignet?

Plätzchen ohne Zucker zu backen klingt erst einmal ungewöhnlich – aber tatsächlich funktioniert es erstaunlich gut. Durch die natürliche Süße von Datteln bekommen die Dinkelplätzchen eine angenehme, dezente Süße, die nicht künstlich wirkt und perfekt mit dem leicht nussigen Geschmack des Dinkels harmoniert.

Für wen sind sie ideal?

• Für Familien, die beim Backen auf zugesetzten Zucker verzichten möchten.
• Für alle, die bewusst genießen, aber nicht auf Weihnachtsgebäck verzichten wollen.
• Für Kinder – die Dinkelplätzchen sind mild, nicht übersüßt und perfekt zum Ausstechen geeignet.

Dinkel ist zudem eine wunderbare Alternative zu Weizen, weil er leicht nussig schmeckt, eine gute Struktur bildet und beim Backen für gesunde Plätzchen, schnelles Dinkelbrot und knusprige Dinkelbrötchen zuverlässig funktioniert.

Laut einer Information der AOK enthält Dinkel unter anderem mehr Eiweiß, Eisen, Kalium und Magnesium als Weizen – ein echter Pluspunkt für alle, die beim Backen nicht nur auf Geschmack, sondern auch auf die Nährwerte achten möchten. Für mich ist Dinkel deshalb die gesunde Wahl für Weihnachtsplätzchen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Dinkelplätzchen sind unkompliziert, gelingsicher und eine tolle Alternative zu klassischem Weihnachtsgebäck. Sie bestehen aus wenigen, natürlichen Zutaten, schmecken mild-aromatisch und sind perfekt zum Ausstechen geeignet.

Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das ohne raffinierten Zucker auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt – dann wirst du diese Plätzchen genauso gerne backen wie ich.

Zutaten für das Dinkelplätzchen Rezept

• Dinkelmehl Type 630
  Dinkelmehl sorgt für eine feine, leicht nussige Note und macht den Teig wunderbar formbar. Es ist ideal für Ausstechplätzchen, weil die Konturen beim Backen schön erhalten bleiben.
• Datteln
  Die Datteln bringen natürliche Süße ins Rezept und machen den Teig angenehm saftig. Gleichzeitig sorgen sie für eine leichte Karamellnote, die perfekt zu winterlichen Gewürzen passt.
• Margarine (oder Butter für eine nicht vegane Version)
  Margarine macht die Plätzchen vegan und herrlich mürbe. Butter bringt zusätzlich ein besonders rundes Aroma – beides funktioniert einwandfrei.
• Lebkuchengewürz
  Ein Hauch von Weihnachten im Teig: Das Lebkuchengewürz verleiht den Dinkelplätzchen Wärme, Tiefe und das typische Adventsaroma.
• Zimt
  Zimt unterstreicht die natürliche Süße der Datteln und harmoniert wunderbar mit dem Lebkuchengewürz. Ein Must-have für winterliche Plätzchen.
• Backpulver
  Eine kleine Menge Backpulver sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen locker bleiben. Genau die richtige Portion, um die Form zu bewahren, ohne zu sehr aufzugehen.
• Salz
  Eine Prise Salz rundet die Aromen ab und bringt Süße und Gewürze perfekt in Balance. Es ist zwar wenig, macht aber geschmacklich einen großen Unterschied.

So gelingen Dinkelplätzchen ohne Zucker Schritt für Schritt

Die genauen Mengenangaben mit Anleitung zum Ausdrucken findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1: Zuerst siebst du das Dinkelmehl durch ein feinmaschiges Sieb in eine Rührschüssel.

Schritt 2: Danach gibst du Margarine, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz mit in die Schüssel.

Schritt 3: Nun verknetest du die Zutaten zu einem Plätzchenteig.

Schritt 4: Die Datteln gibst du in einen Multi Zerkleinerer und pürierst du zu einem feinen Dattelbrei. Alternativ kannst du die Datteln auch mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Datteln zu hart sind, dann weiche sie vorher für 30 Minuten in Wasser ein.

Schritt 5: Anschließend gibst du den Dattelbrei zum Plätzchenteig und verknetest beides gründlich zu einem homogenen Teig. Lege diesen dann für eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn weiter verarbeitest.

Schritt 6: Für Dinkelplätzchen von der Rolle formst du den Teig zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser und schneidest davon ca. 10 mm dicke Scheiben ab. Diese drückst du mit den Fingern etwas flach und begradigst die Ränder.

Schritt 7: Für Ausstechplätzchen rollst du den Teig ca. 4-5 mm dick mit dem Nudelholz aus und stichst dann mit Ausstechformen deine Dinkelplätzchen aus.

Schritt 8: Lege einen Bogen Backpapier auf dein Backblech und verteile deine Plätzchen darauf mit etwas Abstand zueinander. Du backst sie dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 8 bis 10 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens. Die Oberfläche sollte nicht bräunen, sonst werden sie zu hart.

Schritt 9: Die fertigen Dinkelplätzchen lässt du auf einem Auskühlgitter komplett auskühlen. Danach bewahrst du sie am besten in einer Keksdose auf.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Richtige Lagerung

Damit deine Dinkelplätzchen ohne Zucker möglichst lange frisch und aromatisch bleiben, lohnt es sich, sie richtig zu lagern. Am besten bewahrst du sie in einer luftdicht verschlossenen Keksdose auf – so bleiben sie zart und trocknen nicht so schnell aus. Je nach Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit halten sich die Plätzchen auf diese Weise etwa 2 bis 3 Wochen, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren.

Connys Extra Tipp

Ein kleiner Trick aus meiner Küche: Wenn du möchtest, kannst du ein sehr dünnes Stück Apfel mit in die Keksdose legen – das spendet etwas Feuchtigkeit und verhindert, dass die Plätzchen zu hart werden. Achte nur darauf, das Apfelstück alle ein bis zwei Tage zu wechseln, damit sich kein Kondenswasser bildet und nichts schimmelt.

Einfrieren & Auftauen

Falls du auf Vorrat backen möchtest, kannst du die Dinkelplätzchen problemlos einfrieren. Lege sie dafür am besten nebeneinander auf ein Brett und friere sie vor, bevor du sie in einen Beutel oder Behälter gibst – so behalten sie ihre Form. Beim Auftauen sind sie erstaunlich stabil und schmecken fast wie frisch gebacken. Kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen, und schon kannst du sie wieder genießen.

Mit der richtigen Aufbewahrung hast du also jederzeit ein kleines, gesundes Plätzchen-Highlight griffbereit – perfekt für den Adventsalltag, Besuch oder den Nachmittagstee.

Variationsideen für kreative Plätzchen

• Mit winterlichen Gewürzen verfeinern:
  Nelken, Kardamom oder ein Hauch frisch geriebene Tonkabohne intensivieren das Aroma der Dinkelplätzchen und machen sie noch weihnachtlicher. Besonders Kardamom harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Datteln und bringt eine feine Würze, die perfekt in die Winterzeit passt.
• Mit gemahlenen Nüssen für ein volleres Aroma:
  Gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse lassen sich wunderbar in den Teig einarbeiten und geben den Plätzchen eine weiche, leicht saftige Struktur. Sie harmonieren hervorragend mit dem Dinkelmehl und sorgen für ein rundes, nussiges Aroma, ohne dass die Plätzchen zu grob oder knusprig werden.
• Dekoration für Kinder:
  Kinder lieben es bunt und kreativ – mit zuckerfreier Schokolade, Streuseln ohne Zucker oder kleinen Stempelmustern werden die Plätzchen zum kleinen Kunstwerk. Die Teigkonsistenz eignet sich hervorragend für Stempel, weil sie beim Backen stabil bleibt und die Muster schön sichtbar bleiben.
• Mit Kakaopulver für eine Schoko-Version:
  Ein bis zwei Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver machen die Plätzchen schokoladig und geben ihnen eine herbere Note, die toll zu Datteln und winterlichen Gewürzen passt. Falls der Teig dadurch etwas trockener wird, einfach etwas mehr Margarine zusätzlich unterkneten.
• Mit Orangen- oder Zitronenaroma für Frische:
  Die abgeriebene Schale einer Bio-Orange oder Bio-Zitrone bringt eine frische, fruchtige Note ins Gebäck, die besonders in Kombination mit Dinkel hervorragend funktioniert. Diese Variante ist ideal, wenn du ein etwas leichteres, weniger winterliches Aroma möchtest.

FAQ | Häufige Fragen zu Dinkelplätzchen

Noch mehr leckere Plätzchen Rezepte für dich