Zwetschgenlikör selber machen ist ganz einfach! Mit diesem Rezept gelingt dir ein aromatischer Likör aus frischen Zwetschgen – wahlweise mit Korn oder Wodka. Wie auch mein Weintraubenlikör perfekt zum Genießen, Verschenken oder als fruchtiger Begleiter in der Winterzeit. Schritt-für-Schritt erklärt, mit Tipps zu Ziehzeit, Süße und Haltbarkeit.

Zwetschgenlikör selber machen – einfaches Rezept mit Korn oder Wodka

Wenn im Spätsommer die Zwetschgen reif sind, ist die beste Zeit, um einen aromatischen Zwetschgenlikör anzusetzen. Das Rezept ist einfach und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.

Der Likör gelingt mit Korn, Wodka oder auch Rum, der Alkoholgehalt sollte aber mindestens 38% betragen. Ich habe meinen Zwetschgenlikör mit Doppelkorn angesetzt und nehme diesen auch für andere Likör Rezepte sehr gerne.

In meinem Rezept habe ich Tonkabohne als Gewürz genutzt. Weiter unten im Beitrag kannst du nachlesen, was Tonkabohnen sind und wie sie schmecken.

Was ist Zwetschgenlikör – und worin unterscheidet er sich von Pflaumenlikör?

Zwetschgenlikör wird aus reifen, entsteinten Zwetschgen hergestellt, die mehrere Wochen in Alkohol ziehen. Er schmeckt fruchtig, leicht würzig und weniger süß als klassischer Pflaumenlikör.

Zwetschgen haben ein festeres Fruchtfleisch und mehr Säure – das ergibt einen klareren, intensiveren Geschmack.

Selbstverständlich kannst du mein Likör Rezept auch mit Pflaumen ansetzen, sie eignen sich genauso gut. Der Pflaumenlikör kann dann allerdings im Endergebnis süßer sein.

Zutaten für selbstgemachten Zwetschgenlikör

• Zwetschgen – Reife, saftige Zwetschgen geben dem Likör seine schöne Farbe und das volle Fruchtaroma. Je reifer die Früchte, desto intensiver der Geschmack.
• Zucker – Er entzieht den Früchten Saft und sorgt für die natürliche Süße des Likörs. Die Zuckermenge kann je nach gewünschter Süße angepasst werden.
• Korn, Wodka oder Rum – Korn bringt eine kräftige, leicht herbe Note, während Wodka neutral schmeckt und das Fruchtaroma stärker betont. Rum sorgt für eine tiefere, rundere Geschmacksnote und macht das Aroma etwas kräftiger als Korn oder Wodka. Alle Varianten funktionieren hervorragend.
• Vanilleschote – Verleiht dem Zwetschgenlikör eine feine, warme Süße und harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Aroma.
• Tonkabohne – Gibt dem Likör eine feine, aromatische Note mit einem Duft, der an Vanille, Mandel und Karamell erinnert – sparsam dosieren, da ihr Aroma sehr intensiv ist.

Benötigtes Equipment

Ansatzglas oder Schraubglas
Ein großes, sauberes Glasgefäß ist ideal, um alle Zutaten luftdicht ansetzen zu können. Glas beeinflusst den Geschmack nicht und ermöglicht eine gute Kontrolle während der Ziehzeit. Es sollte gut verschlossen werden können mit einem Deckel (z. B. Glas mit Bügelverschluss oder Schraubglas -> habe ich für dich in der Rezeptkarte verlinkt).

Zwetschgenlikör ansetzen – Schritt für Schritt

Hier siehst du die visuelle Anleitung, wie Zwetschgenlikör selbst gemacht wird. Die genauen Mengenangaben mit detaillierter Anleitung zum Ausdrucken findest du unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1: Ein großes Glas mit Bügelverschluss oder Schraubglas vorbereiten: Mit heißem Wasser ausspülen oder sterilisieren.

Schritt 2: Zwetschgen waschen

Schritt 3: Zwetschgen halbieren und entsteinen

Schritt 4: Tonkabohne halbieren und Vanilleschote halbieren und einritzen

Schritt 5: Zwetschgen, Vanilleschote und Gewürze ins Glas füllen

Schritt 6: Auffüllen mit Korn oder Wodka

Schritt 7: Alle Zutaten im Glas gut umrühren

Schritt 8: Angesetzten Zwetschgenlikör 4-6 Wochen ziehen lassen

Schritt 9: Gelegentlich umrühren während der Ziehzeit (1x pro Woche)

Schritt 10: Zwetschgenlikör abseihen nach der Ziehzeit

Schritt 11: Den Likör in Flaschen abfüllen und gut verschließen

Zur Qualität der Zwetschgen

Kaufe die Zwetschgen am besten frisch auf dem Wochenmarkt. Zwetschgen aus dem eigenen Garten sind natürlich die erste Wahl – frischer geht’s nicht! Aber nicht jeder hat einen Baum im Garten, der im Spätsommer oder Frühherbst reichlich Früchte trägt. Eine tolle Alternative sind Wochenmärkte, wo du die Zwetschgen frisch gepflückt und unbehandelt (also ohne Pestizide) bekommst.

Verwende nur 1A-Früchte für deinen Zwetschgenlikör: reif, aber nicht überreif. Achte beim Entsteinen auf kleine Untermieter – sonst wird’s schnell ein Zwetschgenlikör mit „Fleischzugabe“.

Weitere Infos zur heimischen Zwetschge und Pflaume findest du beim Verband Deutscher Obst- und Gemüseverarbeiter: Geerntet in Deutschland – Zwetschge (PDF)

Tipp: Zwetschgensteine verwerten

Die entsteinten Kerne nicht wegwerfen! In Alkohol eingelegt entsteht ein amarettoähnlicher Zwetschgenstein-Likör (Falscher Amaretto) mit feinem Mandelaroma. Dafür einfach die sauberen Steine mit Zucker und Korn ansetzen und 4 bis 6 Wochen ziehen lassen.

Die Farbe von Zwetschgenlikör

Die wunderschöne Farbe des Zwetschgenlikörs kann von einem kräftigen Rot bis hin zu einem tiefen Violett bis Braun reichen – je nach Sorte der Zwetschgen, Reifegrad und verwendetem Alkohol.

Mit der Zeit kann sich die Farbe leicht verändern oder etwas nachdunkeln, das ist ganz normal und beeinflusst den Geschmack überhaupt nicht. Im Gegenteil: Oft wird der Likör dadurch noch aromatischer.

Was sind Tonkabohnen und wie schmecken sie?

Tonkabohnen sind die getrockneten Samen des Tonkabaums, der ursprünglich aus Südamerika stammt. Ihr Duft und Geschmack erinnern an eine Mischung aus Vanille, Mandel und einem Hauch Karamell – warm, süß und leicht würzig zugleich. In kleinen Mengen verwendet, verleihen sie Desserts, Gebäck oder Likören eine ganz besondere, edle Note.

Häufige Fehler & wie du sie vermeidest

• Trübung: entsteht durch Fruchtfleischreste – sorgfältig filtern.
• Zu wenig Fruchtgeschmack: Zwetschgenmenge erhöhen oder länger ziehen lassen.
• Zucker kristallisiert: Glas gelegentlich schütteln, bis er sich vollständig löst.
• Schimmelbildung: Gefäße müssen sauber und luftdicht verschlossen sein. Verwendeter Korn, Wodka oder Rum sollten mindestens 38% Alkoholgehalt haben.

Lagerung & Haltbarkeit

Der Zwetschgenlikör hält sich 6–12 Monate, wenn er kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert wird.
Ein klarer Likör ohne Trübung ist das Zeichen für eine gute Filtration.

Varianten & Geschmacksideen

• Mit Zitrusnote: etwas Zitronen- oder Orangenschale mitziehen lassen.
• Mit Nelken, Kardamom oder Zimt: für winterliche Aromen, perfekt als Weihnachtslikör. Dann bitte keine gemahlenen Gewürze verwenden. Eine Zimtstange, ganze Nelken oder Kardamom-Samen einfach mit unter Früchte und Alkohol mischen.
• Mit Rum-Anteil: 100 ml Rum ersetzen einen Teil des Alkohols und bringen mehr Tiefe.
• Ohne Zucker: für einen herberen Likör den Zuckeranteil stark reduzieren oder später nach Geschmack mit Zuckersirup süßen.

Verwendung & Geschenkideen

Der selbstgemachte Zwetschgenlikör ist vielseitig einsetzbar und eignet sich nicht nur zum pur Genießen. Hier sind ein paar leckere Ideen:

Zum Genießen:

• Eisgekühlt als feiner Digestif nach dem Essen
• In gemütlicher Runde an kalten Winterabenden
• Ein Schuss im Sektglas sorgt für eine fruchtige Note

In der Küche:

• Zum Verfeinern von Desserts, Kuchen oder Plätzchen
• Ein Schuss im Obstsalat oder über Vanilleeis – himmlisch!
• Für fruchtige Soßen oder cremige Desserts mit Pfiff

Als Geschenkidee:

• In hübsche Flaschen abgefüllt, mit Etikett und Schleife verziert
• Ideal als Mitbringsel zu Einladungen oder Geburtstagen
• Perfekt für Weihnachten oder kleine Dankeschön-Geschenke aus der Küche

Tipp: Der Likör reift mit der Zeit nach – also ruhig ein paar Wochen vor dem Verschenken ansetzen. Dann ist das Aroma besonders rund und vollmundig.

Häufige Fragen zu selbstgemachtem Zwetschgenlikör | FAQ

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