Schnelle Rohkostsalat Rezepte

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Rohkostsalat Rezepte schnell & einfach: Meine besten klassischen Salate mit Rohkost wie Weißkohl, Rotkohl, Möhren und Apfel, wie sie schon Oma früher zubereitet hat. Rohkostsalate werden bei uns immer wieder gerne gegessen, weil sie gesund und wunderbar alltagstauglich sind. Außerdem perfekt als Beilage, leichtes Mittagessen oder zum Grillen. Meine 8 Lieblingsrezepte mit Rohkost habe ich hier für dich zusammengestellt.

Was ist Rohkostsalat?

• Frischer Salat aus rohen Zutaten:
  Rohkostsalat besteht aus ungekochtem Gemüse oder Obst, das roh verarbeitet und nicht erhitzt wird.
• Fein geschnitten oder geraspelt:
  Die Zutaten werden meist fein geraspelt, gehobelt oder in feine Streifen geschnitten, damit sie gut durchziehen und angenehm zu essen sind.
• Typische Zutaten:
  Besonders beliebt sind Möhren, Apfel, Rotkohl und Weißkohl, da sie knackig sind und sich ideal für Rohkostsalate eignen.
• Einfaches Dressing:
  Angemacht wird Rohkostsalat meist mit einem schlichten Dressing aus Essig und Öl, Zitronensaft oder Joghurt – unkompliziert und schnell.
• Schnell & alltagstauglich:
  Rohkostsalate sind einfach und schnell zubereitet, benötigen nur wenige Zutaten und passen perfekt in die Alltagsküche.
• Vielseitig einsetzbar:
  Sie eignen sich hervorragend als Beilage, leichte Mahlzeit oder frischer Ausgleich zu herzhaften Gerichten.

Rohkostsalate wie unsere Klassiker mit Weißkohl, Rotkohl, Möhren oder Apfel punkten nicht nur durch Frische und Geschmack, sie liefern auch viele Vitamine und Ballaststoffe – ganz ohne Kochen. Auf der Barmer-Gesundheitsseite findest du praktische Infos, welche Gemüse- und Obstsorten sich besonders gut roh essen lassen und bei welchen Sorten gegartes Essen sinnvoll ist.

1. Klassischer Rotkohlsalat

Rohkostsalat mit Rotkohl wie bei Oma: frisch gehobeltes Rotkraut, feine Zwiebeln und ein simples Dressing aus Essig und Öl. Ein gesundes, einfaches und schnelles Rezept zum Selbermachen – perfekt als knackiger Rohkostsalat, der immer passt.

Ideal als Beilage zu deftigen Gerichten oder ganz unkompliziert pur, wenn es frisch und leicht sein soll. Mein Favorit im Winter und an Sonntagen sowie Feiertagen.

2. Omas Möhrensalat Rezept

Dieser Möhrensalat mit Apfel und Kohlrabi ist ein klassisches Rohkostsalat Rezept: roh, frisch und herrlich knackig. Mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl ist er gesund, einfach und schnell gemacht – perfekt als frische Beilage oder leichter Salat für jeden Tag.

Gerade an warmen Tagen sorgt dieser rohe Salat für eine angenehme Frische und passt zu fast jedem Gericht. Deshalb esse ich ihn sehr gerne im Sommer. Aber auch im Winter kannst du ihn zubereiten, da alle Zutaten auch in der Wintersaison verfügbar sind.

3. Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel

Knackig, frisch und wie früher bei Oma: Dieser Spitzkohl-Krautsalat mit Apfel ist ein klassisches Rezept, das roh zubereitet wird und einfach immer passt. Mit Apfel, optional fein gehobeltem Kohlrabi und einem leichten Dressing aus Essig und Öl ist der Salat gesund, einfach und schnell gemacht – perfekt als frische Beilage für jeden Tag.

Der leckere Rohkostsalat passt besonders gut zu deftigen Gerichten und bringt mit seiner leichten Säure eine angenehme Frische auf den Teller. Ich mag ihn besonders zu Fleisch unf Geflügel.

4. Gurkensalat mit Essig & Öl Dressing

Omas Gurkensalat mit Essig & Öl Dressing ist ein schneller, einfacher Klassiker wie früher. Süß-sauer abgeschmeckt und herrlich frisch schmeckt er wie bei Oma – für viele der beste Gurkensalat überhaupt und die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten.

Mit wenigen Zutaten ist er im Handumdrehen gemacht und passt zu fast jedem Mittag- oder Abendessen. Den Rohkostsalat mit Gurken gibt es bei uns bestimmt einmal die Woche.

5. Tomatensalat mit Zwiebeln

OmasTomatensalat mit Zwiebeln ist ein schneller, einfacher und klassisches Salat Rezept. Mit aromatischen Tomaten und einem einfachen Essig-Öl-Dressing schmeckt er herrlich frisch wie früher bei Oma. Perfekt als Beilage zum Grillen oder leichtes Sommergericht.

Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und lässt sich jederzeit unkompliziert zubereiten. Mein absoluter Lieblingssalat in der Tomatensaison!

6. Porreesalat mit Apfel

Omas Porreesalat mit Apfel ist ein schnelles, einfaches Rezept, das mit seiner frischen Kombination aus mildem Lauch und fruchtigem Apfel überzeugt. Ich mag ihn sehr gerne zu Fleischgerichten und Flammkuchen.

Aus wenigen Zutaten entsteht im Handumdrehen ein klassischer Rohkostsalat, der perfekt als Beilage oder leichter Alltagsgenuss passt. Ideal, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem wie hausgemacht schmecken darf.

7. Paprikasalat mit Essig-Öl-Dressing

Der schnelle bunte Paprikasalat ist ein leichtes Rezept mit knackiger Paprika und einem aromatischen Essig-&-Öl-Dressing. Würzig abgeschmeckt und im Handumdrehen zubereitet, passt er perfekt als frische Beilage zu vielen Gerichten, zum Grillen oder als leichter Rohkostsalat für jeden Tag.

Mit wenigen Zutaten bringt er Farbe und Geschmack auf den Teller und leuchtet wahrhaftig auf dem Esstisch. Ab und zu mische ich grüne Paprika mit in den Salat, dann wird er noch bunter.

8. Klassischer Weißkohlsalat

Dieser klassische Weißkohlsalat ist ein Weißkohl Rezept nach Omas Art, wie man es noch von früher kennt. Als Krautsalat nach DDR-Art ist er einfach zubereitet, herrlich knackig und ein echter Rohkost-Klassiker, der perfekt zu deftigen Gerichten oder als Beilage im Alltag passt.

Durch das kurze Durchziehen wird der Weißkohl schön zart und besonders aromatisch. Mein Rohkostsalat Favorit, wenn es schnell gehen muss, ich liebe ihn zu Bratwurst.

FAQ | Häufige Fragen zu Rohkostsalat Rezepten

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