Schnelles Dinkelbrot mit Trockenhefe

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Frisches Brot backen geht auch ohne Aufwand! Mein schnelles Dinkelbrot gelingt mit Trockenhefe und Dinkelmehl 630 ganz ohne Kneten und ohne Gehzeit – ideal, wenn du spontan Lust auf ein saftiges, selbst gebackenes Brot hast. Außen schön knusprig, innen wunderbar saftig und aromatisch – so einfach ist Brot backen! Perfekt für Anfänger oder alle, die es beim Backen gern unkompliziert mögen.

Was ist das Besondere an diesem schnellen Dinkelbrot?

Frisches Brot backen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen? Genau das macht dieses Rezept möglich! Mein schnelles Dinkelbrot mit Trockenhefe und Dinkelmehl 630 gelingt ohne Kneten und ohne Gehzeit – und ist dabei außen herrlich knusprig und innen wunderbar saftig.

Es ist das perfekte Alltagsbrot: unkompliziert, schnell gemacht und ideal für alle, die Brot lieben, aber keine Lust auf komplizierte Teigführung haben.

Möchtest du mein Rezept mit frischer Hefe backen, so kannst du dich an der Umrechnung von Trockenhefe und frischer Hefe orientieren oder meine Variante mit Frischhefe zubereiten.

Bringst du jedoch etwas mehr Zeit mit und bist mit dem Brot backen schon vertraut, dann kannst du meine einfachen Dinkelbrötchen selber backen oder probiere doch mal mein beliebtes Friss dich dumm Brot!

Warum du dieses Brot Rezept lieben wirst

Ohne Kneten & ohne Gehzeit – der große Zeitvorteil

Kein Warten, kein Kneten, kein Stress – einfach alle Zutaten verrühren, ab in die Form und schon backt dein Brot im Ofen. So steht innerhalb einer Stunde frisches Dinkelbrot auf dem Tisch.

Saftige Krume trotz schnellem Verfahren

Trotz der kurzen Zubereitungszeit bleibt die Krume schön locker und feucht. Das gelingt durch das richtige Verhältnis von Dinkelmehl, Flüssigkeit und Trockenhefe.

Einfach & gelingsicher – auch für Anfänger

Selbst wenn du noch nie Brot gebacken hast, ist dieses Rezept ein Volltreffer. Es braucht keine Küchenmaschine, keine Erfahrung – nur Lust auf frisches, selbst gemachtes Brot.

Zutaten für das Dinkelbrot Rezept

• Dinkelmehl Type 630 – Das fein gemahlene Dinkelmehl sorgt für eine wunderbar lockere und saftige Krume. Es verleiht dem Brot einen mild-nussigen Geschmack und ist perfekt geeignet, wenn du helles, weiches Brot bevorzugst.
• Sonnenblumenkerne – Sie geben dem Dinkelbrot einen leicht nussigen Geschmack und eine angenehme Bissfestigkeit. Außerdem enthalten sie wertvolle Fette und Mineralstoffe, die das Brot besonders aromatisch machen.
• Sesam – Die kleinen Körner sorgen für ein feines Röstaroma und einen Hauch von orientalischem Geschmack. Besonders lecker, wenn du sie vor dem Backen oben auf das Brot streust.
• Leinsamen – Sie speichern viel Feuchtigkeit im Teig und tragen dazu bei, dass das Brot lange saftig bleibt. Gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe und eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren.
• Trockenhefe – Die Trockenhefe sorgt zuverlässig für den perfekten Ofentrieb – ganz ohne Vorteig oder Gehzeit. Einfach untermischen und schon übernimmt der Ofen die Arbeit.
• Apfelessig – Ein kleiner Spritzer Apfelessig verbessert die Teigstruktur und sorgt für eine feinere Krume. Außerdem unterstützt er die Wirkung der Hefe und rundet das Aroma leicht säuerlich ab.
• Salz – Es hebt den Geschmack der übrigen Zutaten hervor und stabilisiert die Krume. Ohne Salz würde das Brot schnell fade schmecken – es ist also ein echtes Muss.
• Wasser – Wasser verbindet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig und sorgt beim Backen für die nötige Feuchtigkeit. Damit das Brot optimal aufgeht, sollte es lauwarm sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hier habe ich die Schritte in Bildern dokumentiert, die genauen Mengenangaben mit detaillierter Anleitung zum Ausdrucken und Pinnen findest du unten in der Rezeptkarte.

Schritt 1: Eine Kastenform für das Brot einfetten und mit Dinkelmehl 630 bestäuben

Schritt 2: Das Dinkelmehl sieben zur Entfernung von Klümpchen

Schritt 3: Restliche trockene Zutaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen Sesam, Trockenhefe, Salz) zum Mehl geben und alles miteinander mischen

Schritt 4: Flüssige Zutaten (lauwarmes Wasser, Apfelessig) hinzufügen

Schritt 5: Alle Zutaten miteinander verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist: mit Teigschaber, Handmixer oder Küchenmaschine

Schritt 6: Teig für das Dinkelbrot in die Kastenform füllen und mit Dinkel- oder Haferflocken bestreuen.

Schritt 7: Dinkelbrot auf der zweituntersten Schiene im Backofen backen, bei 200°C Ober/Unterhitze für 60 Minuten

Schritt 8: Fertig gebackenes Dinkelbrot aus der Kastenform stürzen und abkühlen lassen

Tipps & Troubleshooting für dein Dinkelbrot

• Brot wird zu fest: Wahrscheinlich war der Teig zu trocken – beim nächsten Mal etwas mehr Wasser verwenden.
• Krume zu feucht: Etwas länger backen oder kurz ohne Form nachbacken.
• Ungleichmäßige Kruste: Jeder Ofen ist anders – achte auf gleichmäßige Hitze und verwende nach Möglichkeit Ober-/Unterhitze statt Umluft.
• Unkontrolliertes Aufreißen: Möchtest du verhindern, dass dein Brot unkontrolliert aufreißt – verpasse ihm nach 15 Minuten Backzeit einen oberflächlichen Längsschnitt. Achtung, verbrenne dich nicht!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Bewahre dein Dinkelbrot nach dem Auskühlen in einem Brotkasten oder Baumwolltuch auf – so bleibt die Kruste knusprig und das Innere saftig.
• Vermeide Plastiktüten, da sich darin Feuchtigkeit sammelt und die Kruste weich wird.
• Wenn du Brot auf Vorrat backen möchtest, schneide es in Scheiben und friere es ein. So kannst du einzelne Stücke bei Bedarf auftauen oder kurz toasten.
• Bei Zimmertemperatur bleibt das Brot etwa 3 bis 4 Tage frisch, im Tiefkühler hält es sich bis zu 3 Monate.
• Besonders aromatisch schmeckt es am zweiten Tag, leicht getoastet mit Butter, Käse oder herzhaften Aufstrichen.

Serviervorschläge

• Klassisch: Noch leicht warm mit Butter und einer Prise Salz genießen – einfach köstlich!
• Süß: Mit Honig, Marmelade oder Nussmus ein wunderbares Frühstücksbrot.
• Herzhaft: Perfekt als Beilage zu Suppen, Eintöpfen, Salaten oder zum Grillen.
• Geröstet: Im Toaster oder in der Pfanne kurz anrösten – schmeckt wie frisch gebacken.
• Kreativ: Als Basis für Bruschetta, Kräuterbutter-Brote oder belegt mit Avocado-Dip, Frischkäse, Kräuterquark oder Spiegelei.

Varianten & Abwandlungen

• Verschiedene Körner oder Saaten: Kürbiskerne, Chiasamen, Pinienkerne oder Quinoa bringen extra Biss und Abwechslung.
• Mit Vollkornanteil: Ersetze die Hälfte des Mehls durch Dinkelvollkornmehl für ein herzhafteres Aroma.
• Mit Kräutern: Ein Teelöffel getrockneter Rosmarin, Thymian oder Oregano passt perfekt.
• Mit frischer Hefe backen: Anstelle Trockenhefe zu verwenden, löse 1 Würfel frische Hefe in der lauwarmen Flüssigkeit auf, die restlichen Schritte bleiben so wie in diesem Rezept

Wissenswertes über Dinkel

Dinkel zählt zu den ältesten Getreidesorten überhaupt und gilt als besonders bekömmlich und aromatisch. Er enthält mehr Eiweiß als Weizen und sorgt durch seinen leicht nussigen Geschmack für ein unverwechselbares Aroma im Brot.

Kein Wunder also, dass Dinkel in der modernen Küche wieder voll im Trend liegt – sowohl beim Brot backen als auch bei Kuchen und herzhaften Gerichten.

Wenn du mehr über die Herkunft, Zusammensetzung und den Anbau von Dinkel erfahren möchtest, findest du ausführliche Informationen beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) – Getreide-ABC: Dinkel.

Häufige Fragen zum Dinkelbrot | FAQ

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