Schneller Rotkrautsalat mit Zwiebeln

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Dieser schnelle Rotkrautsalat mit Zwiebeln ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern schmeckt wie bei Oma früher am Sonntagstisch. Knackig, würzig und wunderbar frisch – perfekt als Beilage beim Grillen, zu Braten, Frikadellen oder einfach so zum Abendbrot. Ein echt klassisches Rohkostsalat Rezept, das immer geht!

Schneller Rotkrautsalat mit Zwiebeln nach Omas Rezept

Du suchst eine einfache und schnelle Rohkost, die trotzdem nach richtig viel schmeckt? Dann bist du hier goldrichtig! Mein Salat aus Rotkohl und Zwiebeln ist in nur 15 Minuten zubereitet, schön knackig und vollgepackt mit Geschmack – ganz ohne Schnickschnack.

So hat ihn schon meine Oma gemacht, ein richtig klassisches Salat Rezept. Manchmal hat sie den Rotkrautsalat mit Apfel verfeinert, was ihn etwas milder und fruchtiger macht.

Das Beste: Der Salat ist komplett vegan und damit nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund.

Warum der Rotkrautsalat so knackig wird

Das Geheimnis liegt im richtigen Umgang mit dem Rotkohl! Ich raspel ihn extra fein, salze ihn vor und knete ihn dann kräftig durch – so wird er schön zart, bleibt aber trotzdem knackig.

Die Zwiebel bringt genau die richtige Würze ins Spiel, und das Dressing aus Kräuteressig, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und einem Hauch Öl macht den Salat rund und herrlich ausgewogen.

So einfach, so gut – in wenigen Minuten steht ein frischer Rohkostsalat auf dem Tisch, der schmeckt wie bei Oma.

Zutaten für den klassischen Rotkrautsalat mit Zwiebeln

Für diesen einfachen Rotkohlsalat brauchst du nur ein paar ganz alltägliche Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast. Alles zusammen ergibt einen wunderbar würzigen, frischen Salat – genau wie bei Oma früher!

• Rotkohl
  Der Star des Salats! Schön fest, farbintensiv und reich an Vitaminen. Am besten schmeckt er, wenn er richtig fein geschnitten oder gehobelt ist.
• Zwiebel
  Sie bringt Würze und eine feine Schärfe ins Spiel. Für einen milderen Geschmack eignet sich eine rote Zwiebel besonders gut.
• Kräuteressig oder Weinessig
  Sorgt für die nötige Frische und hebt den Geschmack des Kohls wunderbar hervor. Beide Varianten passen super – nimm, was du da hast.
• Pflanzenöl
  Es rundet das Dressing schön ab und verbindet alle Aromen. Ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl ist hier ideal.
• Zucker
  Der kleine Gegenspieler zur Säure – macht das Dressing rund und harmonisch. Wer mag, kann auch Honig oder ein anderes Süßungsmittel verwenden.
• Salz
  Hilft dem Rotkohl, weich und aromatisch zu werden. Außerdem bringt es die Farben richtig schön zum Leuchten.
• Zitronensaft
  Für einen extra Frischekick im Salat. Gleichzeitig sorgt er dafür, dass das Rotkraut eine noch intensivere Farbe bekommt.
• Pfeffer
  Gibt dem Ganzen eine feine Schärfe und macht das Dressing erst richtig rund. Am besten frisch gemahlen – das lohnt sich!

Rotkrautsalat Rezept – einfache Zubereitung Schritt für Schritt

Hier siehst du die visuelle Anleitung, die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte zum Ausdrucken befinden sich weiter unten auf der Rezeptkarte.

Schritt 1: Zuerst viertelst du den Rotkohl und entfernst den Strunk mit einem scharfen Küchenmesser.

Schritt 2: Danach hobelst du den Rotkohl fein, am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine. Alternativ kannst du den Rotkohl auch mit einem Küchenmesser sehr fein schneiden.

TIPP: Benutze beim Raspeln und Kneten des Rotkohls unbedingt Einmal-Handschuhe. Deine Finger nehmen sonst die satte Farbe des Kohls unweigerlich an.

Schritt 3: Anschließend schälst du die Zwiebel und raspelst sie ebenso fein wie den Rotkohl.

Schritt 3: Nun vermengst du den fein geraspelten Rotkohl, Zwiebel, Zucker und Salz miteinander. Knete die Zutaten dann 2 bis 3 Minuten mit der Hand gut durch, Das macht den Rotkohl weicher und bekömmlicher.

Schritt 4: Essig, Pflanzenöl und Zitronensaft verrührst du nun zu einem einfachen Dressing und gibst es zum Rotkohlsalat. Du siehst sofort, wie sich die Farbe des Rotkohls durch die Säure rötlich verändert.

Schritt 5: Idealerweise lässt du den Rotkrautsalat nun noch mindestens 30 Minuten ziehen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank. So verbindet sich das Dressing perfekt mit dem Rohkostsalat – und du hast im Handumdrehen einen gesunden, veganen Krautsalat aus Rotkohl gezaubert.

Rotkohl fein hobeln – so geht’s ganz einfach

Mit dem Messer

Ein scharfes Küchenmesser reicht völlig aus. Einfach ein Kohlviertel mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und fein runterschneiden. Längs geschnitten gibt’s längere Streifen, quer eher kürzere. Die Streifen dann noch einmal fein hacken.

Mit dem Gemüsehobel

Wenn du deinen Rotkrautsalat besonders gleichmäßig und fein willst, nimm einen Gemüsehobel. Damit geht’s fix und ordentlich – aber Vorsicht: Die Dinger sind scharf! Ein Schutzhandschuh ist da Gold wert, vor allem wenn’s schnell gehen soll.

Mit der Küchenmaschine

Du machst gleich die doppelte Portion? Dann ist die Küchenmaschine dein bester Freund. Einfach den Raspelaufsatz einsetzen, Kohlstücke reinwerfen und kurz durchjagen. Zack – fertig geschnitten, ohne Muskelkater!

Nährwerte & Gesundheit

Roher Rotkohl ist ein echtes Superfood! Er steckt voller Vitamin C, Eisen, Ballaststoffe und Antioxidantien. In Kombination mit Zwiebeln, Essig und Zitrone ergibt sich ein gesunder Rohkostsalat, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch deinem Körper guttut. Und das Beste: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus – ist also 100 % vegan.

Maximale Variante: Tipps & Ideen

Du hast Lust auf ein bisschen Abwechslung im Schüsselchen? Dann probier doch mal diese Ideen für deinen veganen Rotkrautsalat aus – so wird aus dem Klassiker ganz schnell ein echtes Highlight.

Mit Apfel, Granatapfelkernen & Nüssen

Ein geriebener Apfel bringt eine fruchtige Note in den Rohkostsalat und macht ihn noch saftiger. Granatapfelkerne sorgen für Frische und ein bisschen Crunch, und geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne bringen eine schöne nussige Tiefe mit rein.

Asiatisch leicht: Sesam, Sojasoße & Koriander

Für eine exotische Variante gib etwas Sesamöl, einen Spritzer Sojasoße und frischen Koriander dazu. Das passt nicht nur super zu gegrilltem Tofu oder gebratenem Gemüse – sondern macht aus dem klassischen Rotkohl Salat im Handumdrehen eine ganz neue Geschmackserfahrung.

Beilagen & Einsatzmöglichkeiten

Mein Krautsalat aus Rotkohl ist wie auch mein klassischer Weißkohlsalat ein Alleskönner. Hier ein paar Ideen, wozu er besonders gut passt:

• Klassisch zu Braten, Frikadellen oder Schnitzel
• Als frische Beilage beim Grillen
• Perfekt für kalte Platten, Buffet oder Brotzeit
• Oder einfach so – als leichter, gesunder Rohkostsalat im Alltag

Und das Beste: Er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – ideal zum Vorbereiten!

Haltbarkeit und Aufbewahrung

• Haltbarkeit: Im Kühlschrank ist der Rotkrautsalat gut verschlossen in einer Glas- oder Frischhaltedose 2–3 Tage haltbar.
• Geschmack: Der Salat wird nach etwas Ziehzeit sogar aromatischer, da das Dressing gut einzieht.
• Vor dem Servieren: Kurz durchrühren und noch einmal abschmecken, da Rotkraut während der Lagerung gern nachzieht.
• Lebensmittelsicherheit: Essig-Dressings wirken leicht konservierend, trotzdem immer gut kühlen und nicht stundenlang bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Einfrieren: Nicht empfehlenswert, da Rotkraut nach dem Auftauen weich und wässrig wird.

Warum heißt es eigentlich Rotkohl und Blaukraut?

Ob Rotkohl oder Blaukraut – gemeint ist immer dasselbe Gemüse. Der Unterschied liegt im Sprachgebrauch und ein bisschen auch in der Zubereitung.

In Norddeutschland sagt man traditionell Rotkohl, im Süden eher Blaukraut. Das liegt vor allem am Dialekt – aber auch an der Farbe beim Kochen!

Denn die Farbe des Kohls verändert sich je nach Säuregehalt: Mit Essig oder Zitronensaft im Rezept bleibt er schön rötlich, wie wir es vom Rotkohl kennen. Wird er hingegen eher neutral oder mit etwas Natron oder Zucker zubereitet, schimmert er eher bläulich – daher der Name Blaukraut.

Also egal, wie du ihn nennst: Hauptsache, der Blaukrautsalat bzw. Rotkrautsalat schmeckt!

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